Mis on soju

Soju on Korea traditsiooniline destilleeritud alkohoolne jook. Soju nimetatakse mõnikord Korea viinaks. Alkoholi mahuosa joogis võib olla vahemikus 16% kuni 45% (kõige populaarsem variant on 20%). Täna on Lõuna-Korea juhtkond soju tugevuse vähendamiseks kursil. Soju valmistatakse peamiselt riisist, nisust, kartulist ja tapiokist. See on alkoholile iseloomuliku lõhnaga läbipaistev vedelik, maitselt magus.

Soju on Korea kuulsaim alkohoolne jook. Nii põhja- kui lõunaosas on see viin tõstetud rahvusjoogi auastmele. Sellele joogile on pühendatud isegi muuseume. Ja ükskõik kui paradoksaalne see ka poleks, kuid üks soju kaubamärkidest - Lõuna-Korea Jinro on müügi poolest maailmas alkoholibrändide seas liider, jättes endast maha isegi viski.

Soju tootmine pole tehnoloogiliselt eriti keeruline. Päris soju valmistatakse ilma tehasepärmi kasutamata, kuid teraviljast valmistatakse spetsiaalne juuretis. Soju tootmistsükkel hõlmab mitut etappi: esimeses etapis jahvatatakse ja pressitakse tooraine, teises etapis valmistatakse puder - jahvatatud ja pressitud tooraine hoitakse spetsiaalsetes anumates, kuhu etüülalkohol järk-järgult koguneb, kolmas etapp on pudru otsene destilleerimine valmistoodangusse. Pärast toote kättesaamist infundeeritakse seda keldris veel 100 päeva ja alles siis villitakse.

Soju filtreeritakse läbi kindla (optimaalse protsessi jaoks) klassi ja vanusega bambusest valmistatud puusöe. Erinevad maitsed ja aroomid annavad sidruni, meloni, arbuusi maitse.

Soju ilmus esmakordselt umbes 1300. aastal mongoli vallutuste ajal. Mongolid tõid kaasa destilleerimistehnoloogia, mis omakorda võeti pärslastelt üle nende kampaaniate ajal Kesk-Aasias. Aastatel 1965–1991 keelas Lõuna-Korea valitsus riisitarbimise vähendamise meetmena traditsioonilise soju destilleerimise meetodi puhastest teradest. Soju hakati valmistama etüülalkoholi lahjendamise ja maitseainete lisamise teel. Mõned täna toodetud soju kaubamärgid on valmistatud sellisel viisil. Lõuna-Korea osariik reguleerib toodetud soju protsenti, lahjendades selle kogusisaldusega kuni 35%. Ülejäänud soju on valmistatud vana retsepti järgi. Sellest tulenevalt varieerub joogi hind vahemikus 2 kuni 50 dollarit pudeli kohta..

Korealased armastavad väga maitsvaid toite ja kangeid jooke. Statistika järgi joovad korealased aastaringselt üle 3 miljardi pudeli soju. See käib kõigile korealastele, ka vanadele ja noortele daamidele - pudel nädalas. Soju juuakse nii puhtal kujul kui ka kokteilidena lahjendatult. Eriti populaarne on poktanju kokteil - see on soju kuhja, mis on kastetud õllekruusi põhja.

Kahtlemata kahjustab soju kasutamine nii inimkeha kui ka teisi alkohoolseid jooke. Põhimõtteliselt ei oma see organismile konkreetset mõju, kuna destillaatide koostis ja tootmisprotsess on traditsioonilised, seetõttu on soovitused ka üldised.

Soju (Korea viin) - mis see on, mitu kraadi, kuidas ja millega juua

Pea igas riigis on omaette viin. Nii et Jaapanis meeldib neile sake, Saksamaal - šnapsid, Ungaris - palinka ja Koreas - soju. Toode ei saa Nõukogude-järgses ruumis sama populaarsusega kiidelda kui eelkäijad, kuid see ei takista tal omada kodumaa ühe armastatuima joogi - Korea - tiitlit.

Korea tootjad ekspordivad oma tooteid enam kui 80 riiki. Selle sajandi 14. aastal sai Jinro Soju maailmas enimmüüdud alkohoolsete jookide kaubamärk..

Soju on Korea traditsiooniline jook, mille alkoholisisaldus jääb vahemikku 16–45%. Toode on täiesti selge vedelik, millel on maitse pealetükkimatu magusus ja alkoholikomponendile iseloomulik lõhn. Jooki valmistatakse suures koguses tärklist sisaldavate koostisosade suhkrustamise, kääritamise ja destilleerimise teel. Valmistoodet lahjendatakse joogiveega vajaliku tugevuseni. Soju retseptis on lubatud kasutada mitmesuguseid lõhna- ja maitseaineid.

Soju maitseomadused

Soju kindlus

Kaubamärgiga soju alkoholisisaldus jääb vahemikku 16–45%. Tugevuse näitaja määratakse joogis sisalduvate komponentide loetelu, filtreerimise ja destilleerimise astme järgi.

Soju värv

Soju on selge, värvitu jook. Esialgsel tootel ei tohi olla setete märke.

Soju lõhn

Joogi aromaatne kimp ilmnevad väljendunud alkohoolsete nootide abil.

Soju maitse

Korea viinal on maitses meeldiv magusus ja järelmaitses samad magusad noodid..

Soju ajalugu

Teadlaste sõnul nägi Korea viin ilmavalgust esimest korda 16. sajandil. Sel ajal valitsesid seda riiki sõjakad mongoli rahvad. Nad tõid okupeeritud aladele oma rahvusliku joogi araki - aniisiviina ja õpetasid Korea inimestele ka destilleerimise peensusi. Aastakümnete jooksul oli arak mõnevõrra modifitseeritud: joogi valmistamise peamise toorainena kasutati teravilja ja kartulit..

Esimene tootmisüksus avati väikeses provintsilinnas Kaesongis. Selles piirkonnas toodetud viina nimetasid Korea elanikud arak-ju-ks..

20. sajandi keskel keelas Lõuna-Korea valitsus riisi tarbimise vähendamiseks traditsioonilise puhtatel teradel põhineva soju valmistamise meetodi. Jooki hakati tootma etüülalkoholi lahjendamisel ja mitmesuguste aromaatsete ainete lisamisel.

Soju tootmine

Klassikalist Korea viina toodetakse traditsiooniliselt ainult looduslikest koostisosadest - odrast, riisist, nisust või kartulist. Viimane oli eriti populaarne aastatel 1965–1991, kui teraviljapõhised retseptid olid puuduse tõttu keelatud..

Lisaks kartulile kasutatakse tootmises ka bataati ja tapiokit..

Originaaltoode läbib tootmisprotsessi käigus järgmised tasemed:

Toormaterjalide töötlemine: pesemine, puhastamine, jahvatamine, joogivee lisamine ja tärklise suhkrustamine linnastega.

Tulevase viina infusioon ja kääritamine, mis võib kesta mitu nädalat või mitu kuud.

Destilleerimine destilleerimisel ikka.

Filtreerimine bambusesöe abil.

Soju valmistamise protsess on pikk ja vaevarikas. Traditsiooniline sort põhineb erilisel riisiliigil: terad peavad olema suured, suhteliselt rasked ja väga tärkliserikkad, kõrge mineraalainesisaldusega, kuid ilma mangaanita ja rauata.

Soju sordid

Korea viina põhiklassifikatsioon põhineb tootmisel kasutatud põhikomponendil:

  • odral põhinev soju;
  • riisipõhine soju;
  • nisupõhine soju;
  • kartulipõhine soju;
  • bataadi soju;
  • tapijokal põhinev soju;
  • soju mitmel komponendil.

Soju tegijad

Kodumajapidamiste kõige populaarsemad sordid on järgmised joogimärgid:

    Jinro on selge jook, millel on iseloomulik magus maitse ja rikkalik alkohoolne aroom. 360-milliliitrise pudeli maksumus on 400 rubla. Alkoholisisaldus joogis ulatub 19% -ni.

Soju Chum-Churum on läbipaistev alkohoolne jook, mille maitse ilmutab end pealetükkimatute värskete nootidega, mille järelmaitses on meeldiv magusus. Aroom põhineb alkoholilõhnal. Toote tugevus ulatub 19% -ni. 360 milliliitrine pudel maksab teile 400 rubla.

Hitejinro Chamisul Soju on täiesti selge vedelik, millel on selgelt väljendunud humalane maitse ja muutumatu alkohoolne aroom. Tootel on meeldiv kauakestev pehme viimistlus. Joogi kangus on 17%. 360 milliliitri mahutavusega pudeli eest peate maksma 550 rubla.

Soju populaarsus

Koreas purustab magus viin kõik populaarsusrekordid. Korealased armastavad oma rahvuslikku alkohoolset jooki nii väga, et avasid tema auks isegi muuseumi, kus saate tutvuda tootmisprotsessiga, õppida tundma meie ajal eksisteerivaid toote sorte, tarbimise ja esitlemise iseärasusi. Muuseumi seinte vahel saate maitsta ka soju ja just sealt leiate parima kvaliteediga jooki.

Soju on populaarne ka Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja Hiinas. Jooki saab osta maailma suurematest linnadest. Hiinas tegutseb isegi mitu soju tehast. Joogi tootmisega tegelevad taevase impeeriumi territooriumil peamiselt etnilised korealased: nad kolivad spetsiaalselt Hiinasse, kuna riisi maksumus on seal väiksem. Kanadas pole kodumaist toodangut, kuid kohalike kaupluste riiulitel ja restoranide menüüs on palju imporditud soju. Ameerika Ühendriikides on soju isegi mõningaid eeliseid - selle juurutamiseks oma ettevõtetes peab omanikel olema ainult tavaline veini- ja õlleluba - seda tüüpi alkoholi jaoks pole vaja spetsiaalseid dokumente. Selline lõõgastus on tingitud asjaolust, et kohalikud baarmenid asendavad kokteilide valmistamisel tavalise viina korea keelega..

Kuidas soju korralikult juua

Koreas asuv viinaviietus erineb Venemaa viinamärgist jookide erineva kangusastme tõttu. Korea viina alkoholisisaldus on mitu korda väiksem kui tema kodumaal.

Soju suhteliselt madala alkoholisisalduse tõttu juuakse soju sageli iseseisva puhta tootena, kasutades väikseid elegantseid klaase. Jooki serveeritakse temperatuuril 16-20 kraadi.

Mõnel juhul lahjendatakse toodet toonik-, tsitrus- ja puuviljalimonaadide, erinevate soodade, meloni-, sidruni- või arbuusisiirupitega.

Vaatamata suhteliselt väikesele mahutile, kus viina pakutakse, peetakse kogu vedeliku joomist ühe joogina halvaks. Korealastel on tõeline soju tarbimise tseremoonia, mis nõuab teatavate reeglite järgimist:

Soju valatakse kahe käega klaasi. Klaasi iseseisvalt täitmist peetakse halbaks vormiks - reeglite järgi peaks seda tegema selle maja omanik, kus te sööte, või kelner. Korstnas olevat vedelikku ei saa täita enne, kui olete kogu selle sisu viimase tilgani ära joonud.

Nad joovad soju aeglaselt, väikeste lonksudena. Harvadel juhtudel ja ainult kõigi kohalviibijate vastastikusel nõusolekul saab jooki juua ühe lonksuna.

Iga lonksu ajal peavad pidustuse nooremad liikmed kindlasti oma vanematest kaaslastest eemale vaatama. Silma kontakti säilitades joomist peetakse lugupidamatuks..

Korea viina süüakse traditsiooniliselt koos liha, kala, salatite, köögiviljalõikude, juustu ja rahvustoitudega. Kuid soju ei ole soovitatav kombineerida magustoitudega - magusus võib joogi õrna maitse katkestada..

Kuidas valida originaaltoodet

Korea viin ei ole Nõukogude-järgses ruumis eriti populaarne, nii et võltsingu otsa komistamise tõenäosus on üsna väike. Siiski on parem mitte kaotada valvsust soju pudeli järele minnes. Seega peaksite valimisprotsessis pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

Ostukoht. Täna saab kaubamärgiga jooki osta ainult spetsiaalsetes alkoholipoodides, kus vajaduse korral on võimalik esitada kogu vajalik dokumentatsioon. Parem on mitte usaldada väikseid müügikohti.

Aktsiisimärk. Kõik imporditud alkohoolsed joogid vajavad tollivormistust ja aktsiisimärki. See võib puududa ainult nende toodete puhul, mida müüakse vabakaubandustsoonis.

Järjepidevus. Joogi originaalversioonil ei tohiks olla vähimatki setete märki. Vedeliku konsistents peaks olema veidi veniv. Selle lõigu täitmist saate kontrollida lihtsalt raputades.

Tara. Joogiga anumal ei tohiks olla kiipe ega pragusid. Lisaks püüab iga tootja muuta oma pudelid hõlpsasti äratuntavaks, nii et minge enne kaupluse külastamist enese kaitsmiseks kohale ja uurige viina müümise konteinerite visuaalseid omadusi..

Parim on muidugi jooki maitsta kodumaal - Koreas. Parimad kohad joogiga tutvumiseks on:

Tänavatelgid, kust saab osta nii villitud kui vaadi. Soju täienduseks soovitavad kohalikud osta rikkalikult kuuma kastmega maitsestatud mereandidest valmistatud pannkooki või riisivorste..

Supermarketid. Korea supermarketitest leiate soju eelarveversiooni - pudel 330 milliliitrit maksab 1,5 dollarit.

Valge karu Makgeolli. Baarikett laia soju valikuga: siit leiate jooki igale maitsele ja eelarvele.

Sooli galeriis korraldatakse sageli kõigile ekskursioone ja degusteerimisi. Galeriis on kauplus, kust saate endale meelepärase toote osta.

Huvitavaid fakte

Vaatame huvitavaid fakte soju kohta:

Joogi nimi korea keelest tõlkes tähendab "süüdatud" või "tuline", mis iseloomustab toote valmistamise protsessi.

Soju on naiste seas populaarsem kui mehed. Eksperdid selgitavad seda sellega, et traditsioonilises mõttes on viin väga tugev ja mõru toode, mida ei saa öelda Korea viina õrna maitse kohta..

Kartuleid kasutati soju valmistamisel esmakordselt Korea sõja ajal, kui riisi kasutamine alkohoolse riisi tootmiseks oli teraviljapuuduse tõttu keelatud. 20. sajandi 90-ndatel aastatel keeld tühistati, kuid korealased armastasid juurviljast pärit jooki nii palju, et nad ei eemaldanud sorti tootmisest..

Vaatamata Põhja-Korea ja Lõuna-Korea vahelistele vaidlustele on mõlemad riigid armunud soju vastu.

Joseoni ajastul saavutas soju sellise populaarsuse taseme, et asendas praktiliselt kõik muud alkohoolsed joogid. Selline kära viina pärast tekitas valitsevates ringkondades isegi elevust..

Selle loomise ja moodustamise ajal peeti soju ühiskonna privilegeeritud sektorite joogiks. Aja jooksul on see muutunud kättesaadavamaks ja nüüd ei räägi me üldse elitaarsusest - toodet saab endale lubada iga Korea elanik, kellel on igasugune materiaalne kindlus..

Ainult Korea populaarseimad staarid saavad reklaamida soju - algaja näitleja või muusik ei pääse reklaami.

Konkreetse kaubamärgi populaarsus sõltub piirkonnast.

Mitteametliku statistika kohaselt tarbivad korealased umbes 14 lasku soju nädalas..

Viimastel aastakümnetel on soju linnus vähenenud. Asi pole alkoholisõltuvuse vastu võitlemises - põhjuseks on see, et baare külastavad reeglina tavalised kontoritöötajad koos oma juhtkonnaga ning traditsiooniliselt peaks juht meeskonnas sooja suhete soovi märgiks paar lasku oma alluvatega vahele jätma. Sel juhul ei taha mõlemad pooled end purju juua, nii et madala kvaliteediga viin on sellistel koosolekutel väga populaarne..

Soju on Korea alkohoolne jook, mille kangus jääb vahemikku 16–45%. Samuti nimetatakse jooki sageli "Korea viinaks".

Mis on Koreas soju?

Maailma enimmüüdud alkohoolne kaubamärk ei ole viski ega glögi, vaid Korea soju viin. Kodus on see viin nii populaarne, et seda ostab regulaarselt 90% elanikkonnast..

Soju: ilmumise lugu

Korealaste lemmikalkohol pole nende endi leiutis. Neil päevil, kui Korea kannatas mongolite rõhumise all, tuli aniisiliköör koos sissetungijatega tema territooriumile. Lisaks õpetasid mongolid korealasi destilleerima ja Korea käsitöölised mõistsid kiiresti, kuidas tinktuuri maitsetaimede ja vürtsidega rikastada. Soju viin sündis.

Vahetult enne aastatuhandet hakkas korealastel riis puudust tundma. Seejärel lõpetasid nad selle teradel viina valmistamise, muutes etüülalkoholi ja fruktoosi retsepti..

Kuidas soju tehakse?

Soju tooraine on bataat ja mõned terad. Lihtsustatud tootmisetapid on järgmised:

  • Tooraine jahvatamine ja leotamine;
  • Toorainete närbumine spetsiaalsetes mahutites, kuhu koguneb alkoholi ja saadakse mingi puder;
  • Massi juhtimine spetsiaalse aparaadi kaudu alkoholi saamiseks;
  • Maitsetaimede ja maitsete lisamine.

Süsi toimib soju filtrina. Kasutatakse ainult bambusest puusütt. Nii tehakse puhast soju..

Korea viina omadused

Joogi kangus varieerub vahemikus 13 kuni 45 kraadi. Kõige tavalisem variant on 16 kraadi. Soju magus maitse ja peen aroom muudavad selle joogi mitte ainult mehelikuks, vaid ka naiselikuks..

Korealased joovad soju lahjendamata kujul harva. Tavaliselt teevad nad sellisest viinast sooda, vee, siirupi ja muude maitsetega kokteile..

Jõhkrad korealased teevad sojust isegi tõelise "ruffi". Nad kastavad viina ampsu suurde õlleklaasi ja joovad segu ühe lonksuga. See kokteil sai nimeks "Poktanju".

Kuidas Koreas viina juua?

Korealastel on väga arenenud joomiskultuur. Nad valavad joogi kahe käega klaasi. Ärge kunagi uuesti täitke, kui soju on veel alles.

Soju neelatakse alla väikeste lonksudena. Samal ajal pöörduvad nooremad seltskonnas olles vanadelt inimestelt kõrvale, et juua jooki ja näidata üles austust vanema põlvkonna vastu..

Korea viina eelroaks on kala ja liha. Seda on lubatud juua koos salatite ja teraviljadega. Hoolimata magususest ei pakuta soju magustoitude kõrvale. Kuigi neid lisatakse meelsasti kokteilidele.

Soju populaarsus

Koreas ületab soju alkohoolne jook kõik populaarsuse rekordid. Et maailmale selle alkoholi ajaloost lähemalt rääkida, on korealased avanud spetsiaalse muuseumi.

Muuseumis saab tutvuda tootmisprotsessiga, rohkem teada saada joogitüüpide kohta, vaadata õiget lauakatet soju serveerimiseks. Ka seda alkoholi saab sealt osta. Pealegi on see parima kvaliteediga.

Soju on hämmastav jook, mille maitset on raske millegagi segi ajada. See viin on nõudlik USA-s, Kanadas ja isegi Hiinas. Seda saab osta maailma suuremates linnades, kuid parim on muidugi Koreas. Seal pole ükski puhkus ilma sojueta täielik. Seetõttu parandavad tootjad joogi maitset pidevalt, et kliendid oleksid rahul. Soju maitse ja tugevus sõltuvad provintsist, kus viina toodetakse. Andongis asuv soju maitseb mahedalt, samas kui teistes piirkondades on see hapukama lõhnaga ja erineva alkoholisisaldusega..

Korea alkohoolne jook soju

Soju on Korea populaarseim jook (Korea viin). Mõni inimene ütleb, et ilma selleta on midagi puudu, kui laual on kauss kuuma keeva kimchiga. Soju on asi, ilma milleta paljud inimesed ei saa elada.

On palju põhjuseid, miks inimesed joovad soju:

  1. See leevendab suurepäraselt väsimust ja stressi.
  2. Korea viin on populaarne, kuna see sobib hästi paljude roogadega.
  3. Soju on odav viin, seda on kasulikum osta kui õlut.

Värske uuringu järgi moodustab Soju igal aastal ligi 40 protsenti Korea kogu alkoholitarbimisest. Kuigi korealased joovad rohkem õlut, jääb absoluutse mahu poolest kõige populaarsemaks joogiks Soju..

Soju on suhteliselt odavam kui õlu või muud alkohoolsed joogid ja suurema alkoholisisaldusega kui õlu. Soju "Chum-Churum" on 17,5 protsenti alkoholi.

Soju ajalugu

Alles hiljuti on soju muutunud asendamatuks. Iidsetel aegadel jõid inimesed rafineerimata riisiveini. Inimesed on rafineerimata riisiveini nautinud juba Korea kolme kuningriigi ajast, kui inimesed hakkasid pärmiga pruulima. Mongoolia tungis Koreasse Goryeo ajal (918–1392) ja nad tõid kaasa soju valmistamise traditsiooni. Mongoli armee paiknes Andongi provintsis Gyeongsangbuk-do provintsis (Põhja-Gyeongsangi provints, Korea) ja traditsioon levis kogu piirkonnas. Nii sündis kuulus Andong Soju.

Millest Soju koosneb

Andong Soju on destilleeritud alkohoolne jook. Kuid tänapäeval on kõige levinum soji tüüp vettinud. Melassi valmistatakse riisist, odrast ja maguskartulist. Seejärel pannakse melass destilleerijasse, mis toodab puhast alkoholi. Segule lisatakse erinevaid lisaaineid ja puhtale alkoholile lisatakse vett, et reguleerida alkoholiprotsenti.

Soju maitse

Korea viin on puhta, neutraalse maitsega, mis teeb sellest hea aperitiivi Korea toidu või suupistete valmistamiseks. Inimesed ütlevad sageli, et maitse meenutab neile viina, kuid enamik tänapäeval müüdavaid sojisid on magusamad ja vähem agressiivsed kui viin..

1970. aastate keskel sai Soju Korea peamiseks likööriks. Selle lahjendatud joogi kasutuselevõtuga on piirkondlikud soju kaubamärgid hakanud juurduma oma piirkonnas: Jinro Soulis, Charm Daegus ja Bohae Gwangjus. 1970. aastatel moodustas rafineerimata riisivein, sealhulgas makholli, 80 protsenti kogu alkoholi tarbimisest riigis, kuid rafineerimata veini tarbimine langes järsult ja soju sai 1980. aastatel kõige populaarsemaks joogiks..

Kuni 1990. aastate lõpuni reguleeris Korea kohalikku tööstust see, et igas linnas või provintsis lubati soju toota ainult ühel ettevõttel. Poole ettevõtte toodetest tuli tarbida vastavas linnas või provintsis. Selle tulemusena domineeris Jinro Souli suurlinnas, Daesun Distilling aga peaaegu monopoliseeris Busani. Muhak säilitas kindluse Gyeongsangnam-do's (Lõuna-Gyeongsang), samas kui Boe domineeris Jeollanam-do (Lõuna-Jeolla). Määrus tühistati 1996. aastal, kuid piirkondlikud kaubamärgid on nende linnades ja provintsides endiselt tugevad.

Hite Jinro Chamisulis on brändil endiselt suurim turuosa Souli pealinnas. Chamisul Fresh, mille alkoholisisaldus on nüüd 17,8%, oli 1998. aastal turule tulles algselt 23%, kuid selle alkoholisisaldus on järk-järgult kaotatud. Chamisulil on uhke "pehme ja puhas maitse", teatas ettevõte, kui likööri filtreeritakse läbi bambusesöe, kõrvaldades lisandid.

Chum Churum, mille koostis sisaldab 17,5% alkoholisisaldust, on Souli piirkonnas turuosa poolest teine ​​ja konkureerib Chamisuliga. Ettevõte väidab, et selle tootmiseks kasutatakse aluselist regenereeritud vett ja selle tulemuseks on vähem pohmelle. Peenelt hajutatud vesi annab allaneelamisel väga "pehme" maitse. Chum Churum asub Gangwon-do provintsis ning on Souli ja Gangwon-do teine ​​bestseller.

Hoolimata Chamisuli domineerimisest on olemas mitmeid piirkondlikke kaubamärke, mis on nende piirkondades endiselt populaarsed. Suurepärased näited piirkondlikest sioonidest on „Armas” Kumboka kaste Daegus ja Gyeongsangbuk-do, Ipseyuo Boe Gwangjus ja Jeollanam-do, Good Day Muhaka Ulsanis ja Gyeongsang-do, O2Linn soju Chungcheong-do ja Hallasan-do provintsides.

Võlu, mille alkoholisisaldus on 16,9%, on valmistatud täiustatud filtreerimisprotsessi abil ja seetõttu maitseb see "mahedalt". Alkohol sisaldab ka asparagiini, mis destilleerija sõnul aitab pohmellidest üle saada ja millel on hea järelmaitse. Yipsejoo (19 protsenti alkoholi) valmistamiseks kasutatakse Jeollanam-do osariigis Yanseon Poole maakonnas 253 meetri sügavuselt saadud puhast mineraalvett. Yipsejoo sisaldab looduslikke lisaaineid, mis on ekstraheeritud steviast ja taumatiinist, teatud tüüpi taimsest valgust, ja annab puhta maitse.

Goodday soju (16,9%) toodetakse ka looduslikku mineraalvett kasutades, seekord Jirisani mäelt. Looduslikult aluseline vesi tekitab "puhta" aroomi. Hallasana kogu kaste (17,5%) külmutatakse puhastamata lõhnade ja ebapuhaste maitsete eemaldamiseks lahjendamata lahusest ning filtreeritakse seejärel selle puhtuse suurendamiseks läbi puusöe. Selle "väga mahe" lõhn tuleneb filtreerimisprotsessist, kasutades Hallasani mäe tipul üle 800 meetri kasvavatest puudest valmistatud sütt..

Chackeonnam-do's (Lõuna-Chuncheoni provints, Korea) asuv Mackiss toodab O2Linn soju, kogudes ja lisades soju puhta hapniku. Hapniku kogus on alkoholis üle 21 miljoni miljoni osa, mis aitab ka pohmellidest üle saada, ütleb McKiss. Sojutüüpe on palju ja kõik on omal moel head..

Alkoholiprotsent soju

Tähelepanuväärseim turutrend on alkoholisisalduse langus. Varem oli Soja keskmine alkoholisisaldus 25 protsenti. Nüüd on see langenud 14 protsendile. Viimasel ajal on alkoholisisaldus 12% lähedal, nagu punases veinis. Madala alkoholisisaldusega soju kasvav populaarsus on seotud ravimite ja mahetoidu tarbimise kasvuga. Tarbijad on rohkem teadlikud tervisest ja kipuvad pigem otsima karastusjooke, mida nad saaksid rüübata ja nautida, mitte kanget jooki, mis neid lihtsalt purju teeb.

Lotte Chilsungi jook tõi märtsis turule oma uut tüüpi kokteili Sunhari Chum-Churumi. Ettevõtte sõnul on selles 14 protsenti alkoholi ning see sisaldab looduslikku tsitruselist ja kunstlikku lõhna, mis annab "magusa ja mulgustava" maitse. Ilma midagi muud lisamata saavad inimesed nautida puuviljamaitset koos Sunhari Chum-Churumiga.

Kuna tootjad toovad turule rohkem väiksema alkoholisisaldusega tooteid, jääb üle vaadata, kuidas selline “kergem” soju välja näeks..

Korea riisiveini joomise traditsioonis on mõned väga uudishimulikud reeglid, millest ainult korealased aru saavad:

  1. Lauas ei tohiks keegi end kunagi teenida, alati leidub keegi, kes on valmis teid kurameerima.
  2. Esiteks peaksite pakkuma veini kõige vanemale inimesele lauas, on väga oluline serveerida mõlema käega, võtta pudel parema käega ja panna vasak käsi paremale õlale, näidates üles austust..
  3. Kui teil on võimalus külastada Korea lauda, ​​peaksite meeles pidama, et te ei saa klaasi uuesti täita enne, kui olete kõik lõpuni joonud..
  4. Oleks halb vorm klaas alla tõmmata ja lauale panna. Seda ei ole vaja kohe juua, vaid võtke vähemalt lonks või jätke mulje, et joote.
  5. Tee suupisteid.

Selline on Korea komme soju, mida peetakse väga populaarseks ja taskukohaseks igale taskule. Näiteks pudel Korea soju jooki maksab umbes 2 dollarit..

Soju - magus Korea viin

Jaapanis - sake, Saksamaal - šnapsid, Ungaris - palinka ja Koreas - soju. Kuid erinevalt “kolleegidest” pole Korea viin maailmas nii kuulus ja populaarne, ehkki naudib kodumaal rahva armastust ja austust. Sellest hoolimata eksporditakse soju 80 riiki ja 2014. aastal sai Jinro Soju kaubamärk maailma enimmüüdud alkohoolse kaubamärgi tiitli (üle 90% toodetest müüakse Lõuna-Koreas).

Soju (소주, 燒酒) on Korea rahvuslik alkohoolne jook, mille kangus on 16–45 kraadi, see on läbipaistev magus vedelik, millel on iseloomulik alkoholilõhn. Seda toodetakse tärkliserikka tooraine (kartuli või teravilja) suhkrustamise, kääritamise ja destilleerimise teel, millele järgneb veega lahjendamine. Aromaatsete lisandite olemasolu kompositsioonis on lubatud. Korea keeles tõlgitud sõna soju tähendab sõna otseses mõttes "süttinud (tulist) alkoholi" ja vihjab pudru destilleerimisele lahtisel tulel.

Venelased räägivad soju (Jinro kaubamärki maitsti) maitsest kahemõtteliselt: mõne jaoks on see pehme, soojendav alkohol, magusa, ürdise järelmaitsega, teiste jaoks - nõrk, odekolonilõhnaga viin. Isiklike tähelepanekute põhjal võin öelda, et naistele meeldib soju rohkem kui meestele. Ma arvan, et põhjus on rahvuslikus traditsioonis, kus tõeline viin peaks olema tugev ja kergelt kõrvetav..

Ajalugu

Legendid ja ajaloolised andmed väidavad, et soju jook leiutati juba 14. sajandi alguses - just siis vallutasid mongolid Korea ja tõid endaga kaasa araki (idamaise aniisilikööri) retsepti ja samal ajal ka destilleerimiskunsti. Aja jooksul assimileerus Araabia aniis uute territoriaalsete tingimustega ja muutus kaasaegseks soju. Esimesed tehased moodustati Kaesongi linna ümber ja selles piirkonnas tuntakse soju endiselt paremini kui "arak-ju".

On uudishimulik, et Korea viin on populaarne mõlemas riigis - nii lõunas kui ka põhjas - ja isegi karm Juche režiim (Kim Il Sungi väljatöötatud kommunistlik ideoloogia) ei saanud keelata kodanikel oma lemmik rahvuslikku alkoholi joomist..

Soju tootmistehnoloogia

Klassikaline soju on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest - odrast, riisist või nisust. Kuid teraviljakultuuride kulude vähendamiseks keelati selline retsept peaaegu 30 aastat (1965–1991). Siis õppisid korealased tavalise etüülalkoholi maitsega lihtsalt lahjendama (traditsiooniline soju destilleeritakse destilleerijas nagu moonshine ja seda ei toodeta destilleerimiskolonnis nagu alkohol). Täna pole "pooltooteid" vaja, kuid umbes 35% Korea soju on siiski valmistatud käsitööna kasutatava odava meetodiga.

  1. Kaasaegsed tootjad asendavad riisi sageli odavamate komponentidega: kartul, bataat (jamss), tapiokk.
  2. Tõeline soju peab läbima järgmised tootmisetapid:
  3. Toorainete jahvatamine, pressimine, vee lisamine ja tärklise suhkrustamine linnastega.
  4. Kääritamine.
  5. Destilleerimine destilleerimisel ikka.
  6. Filtreerimine läbi bambussöe.
Koreas on soju ärisuhete asendamatu atribuut

Viimasel ajal on Lõuna-Korea valitsus jätkanud soju kindluse vähendamise kursust, üha populaarsemaks on muutunud väga nõrk versioon, mille kindlus on kuni 18 kraadi. Võib-olla on see tingitud asjaolust, et Lõuna-Koreas on tavaks töösuhete tugevdamiseks kolleegide ja ülemustega baarides käia. Kuna peakokk peab kindlasti iga alluva juures jooki võtma, on tema huvides üleminek madala alkoholisisaldusega alkoholile.

Soju väljaspool Koread

Korea viina toodavad ka Hiinas - kuid mitte Kesk-Kuningriigi põlisrahvad, vaid etnilised korealased. Fakt on see, et väljaspool poolsaart on riis vastavalt palju odavam ja joogi maksumus on madalam..

Kanadas soju ei toodeta, vaid müüakse kauplustes ja serveeritakse Korea restoranides ning USA-s on sellel joogil isegi mõned eelised - soju müümiseks peab Ameerika ettevõtjatel olema vaid tavaline veini- ja õllelitsents. Kange alkoholi müügiks vajalikke dokumente pole vaja osta. Tõsi, ainult siis, kui räägime Korea joogi variatsioonist, mis pole tugevam kui 25 kraadi. See lõõgastus on viinud Ameerika Ühendriikides tavalise viina asemel paljude soju kokteilide tekkimiseni, näiteks "Cosmopolitan" "Korea" versioon.

Kuidas juua soju

Vähese tugevuse ja magusa järelmaitse tõttu on Korea viina joomise kultuur Venemaal väga erinev. Soju saab juua "puhtana" väikestest klaasikuhjadest, serveerimistemperatuur - 16-20 ° C. Jook lahjendatakse sageli tooniku, suhkrusiirupi või muu limonaadiga ning lisatakse meloni, sidruni või arbuusiga maitseaineid..

Hoolimata asjaolust, et soju pakutakse väikestes klaasides, peetakse osa korraga tühjendamiseks halb vorm, on korealastel joomistseremoonia:

  1. Vala jook kahe käega. Halbaks vormiks peetakse klaasi enda jaoks täitmist. Kuni klaas pole tühi, ei saa te vett täita.
  2. Joo soju väikeste lonksudena (mõnikord juuakse esimene klaas kõigi kogunenute kokkuleppel ühe joogina).
  3. Iga lonksu ajal pöörduvad noored pidusöögist osavõtjad eemale laua taga istuvatest vanematest "seltsimeestest", seda peetakse austuse märgiks.
  4. Sööge soju koos liha, kala, salatite ja muude rammusate roogadega.
Kõiki rikkalikke toite saab kasutada puhta soju suupisteks

Vaprad Korea mehed armastavad Poktanju kokteili - õllekruusi põhja kastetud sojuhunnikut. Saadud "Korea ruff" juuakse ühe lonksuga.

Mis on Korea soju viin?

Igal riigil on oma rahvuslik viin. Jaapanis - riisi sake, Tšehhis - koirohi absint, Hispaanias - õunakalvados, Iirimaal - kadakadžin, Gruusias - viinamarja chacha, Mehhikos - kaktus pulque, Saksamaal - kartuli šnaps jne..

Korea viina nimetatakse soju. See on puhastatud magusamaitseline alkohoolne jook, millel on alkoholi lõhn ja mis saadakse teraviljast destilleerimise teel.

Mis on soju

See on nende riigis alkohoolne jook number 1, kuid väljaspool seda ei tea paljud, mis on soju..

Sellel on pikk ajalugu, mis ulatub tagasi 14. sajandisse mongolite sissetungide ajal. Arvatakse, et siis võtsid korealased kasutusele uue tehnoloogia mongolidest alkoholi valmistamiseks - destilleerimine (või destilleerimine). Mongolid tõid Koreasse pärslastelt laenatud araki (aniisiga alkohoolse joogi) retsepti ja valmistamismeetodi. Aja jooksul kohandati aniis kohalike oludega ja muudeti soju.

Vaimu nimetatakse soju, mis tähendab tulist, leegitsevat. Seda levitatakse kõigis Põhja- ja Lõuna-Korea piirkondades ning sellel on riikliku alkohoolse joogi auaste..

Soju liike on väga palju. Enim nõutakse odavaid sorte, mis on valmistatud destilleerimise teel maguskartulist ehk tapiokist, kangusega umbes 20 mahuprotsenti. ja määratletud likööridena.

Parimaks sojuks peetakse Lõuna-Koreas Andongi linnas traditsioonilisest tehnoloogiast riisist valmistatud jooki. Andong Sojul on riigi julgeolekutõend, kõrge hind (20 korda kallim kui likööridel), kangus 45 mahuprotsenti. ja on määratletud kui konjak. 1987. aastal avati Andongis soju muuseum ja jook on tunnustatud Gyeongsangbuk-do provintsi kultuurivarana ning on kantud vaatamisväärsuste nimekirja..

Joog ei kaotanud mingil juhul nõudlust. Isegi range Juche režiimi korral Põhja-Koreas ei saanud kodanikel selle kasutamist keelata.

Millest ja kuidas soju tehakse

Joogi valmistamine on tärklist sisaldavate toorainete suhkrustamine ja kääritamine ning nende järgnev destilleerimine.

Korea klassikaline alkohoolne jook on valmistatud teradest või bataatidest. Odavad sordid on valmistatud odavast maguskartulist ehk tapiokist, kallid - riisist, odrist, nisust. Traditsiooniliselt saadi soju destilleerimise teel nagu moonshine, kuid mitte etüülalkoholina, kasutades destilleerimiskolonni..

Alates 60ndate keskpaigast kuni XX sajandi 90ndate alguseni oli toidupuuduse tõttu riigis teravilja kasutamine soju tootmiseks keelatud. Nad hakkasid jooki valmistama etüülalkoholi lahustamise ja maitsete lisamisega. Keeld pole pikka aega kehtinud, kuid üle 30% kogu soju toodetakse sel viisil.

Lahjendatud likööride ilmumisega XX sajandi 60. aastate lõpul hakkas rafineerimata Korea riisivein oma nõudlust kaotama: kui 70. aastatel oli selle tarbimine 80%, siis 80. aastatel vähenes nõudlus selle järele järsult ja soju muutus aastal riigis alkoholiga.

Klassikalise joogi tootmisprotsess koosneb mitmest etapist:

  1. Toorained jahvatatakse ja pressitakse.
  2. Tooraine pannakse anumatesse, kus etüülalkohol koguneb ja kääritatakse.
  3. Braga on destilleeritud.
  4. Toode filtreeritakse läbi bambussöe.

Maitse värvi aroom

Soju on selge, värvitu ja neutraalse maitsega jook. See sarnaneb viinaga, kuid pehmem ja magusamaitseline. Ideaalne aperitiivina Korea traditsioonilistele kala- ja liharoogadele.

Aromaatsete lisandite olemasolu on lubatud. Nõutavad on Korea alkohoolsed joogid arbuusi, sidruni, meloni, apelsini, rohelise tee maitsega.

Mitu kraadi soju

Soju on palju sorte, nii et võimatu on täpselt öelda, mitu kraadi joogis on. Korea viina kangus on vahemikus 15 kuni 45 mahuprotsenti..

Enamiku populaarsete sortide alkoholisisaldus on umbes 20 mahuprotsenti. Lõuna-Koreas on jooki kanguse vähenemise suundumus, mis on seotud tarbijate murega oma tervise pärast..

Chamisul Fresh säilitab levimuses juhtpositsiooni. Selle tugevus oli varem 23 mahuprotsenti, nüüd - 17,8 mahuprotsenti..

Teisel kohal olev Chum-churum sisaldab 17,5 mahuprotsenti alkoholi.

Täiustatud filtreerimistehnoloogia abil toodetud võlu ABV on 16,9%.

Mineraalveega valmistatud Yipsejoo sisaldab 19 mahuprotsenti alkoholi.

Alcohol Goodday soju - 16,9% vol., Hallasana All-sauce - 17,5% vol..

Varem oli soju keskmine alkoholitase 25 mahuprotsenti. Nüüd on seda vähendatud keskmiselt 14 mahuprotsendini..

Kuidas Korea viina korralikult juua

Soju on tavaks juua puhtal kujul, jahutatud temperatuurini 20 ° C. Soju valatakse väikestesse klaashunnikutesse ja seda tuleb teha kahe käega. Klaasi ise täitmine on halva maitse märk, samuti veel tühja klaasi täitmine.

Vaatamata väikestele portsjonitele ei jooda soju ühe lonksuga. Virna tuleks tühjendada järk-järgult, väikeste lonksudena. Noored ei tohiks vanematega koos Korea viina juua. Kui sama laua taha on kogunenud eri põlvkondade inimesi, pöörduvad noored austusest vanemate vastu enne lonksu võtmist ära. Suupiste jooki koos liha ja kalaga.

Traditsiooniliselt ei olnud soju millegagi lahjendatud ja seda kasutati kokteilides harva. Viimasel ajal on suundumus lisada soju toonikut, sprite'i, siirupit ja segusid..

Kokteilid jagunevad nais- ja isasloomadeks. Naised eelistavad puuviljasiirupitega jooke, mahlu ja gaseeritud jooke. Segud serveeritakse kõrrega kõrgetes klaasides. Neid pole kombeks juua lõpuni, natuke peaksite põhja jätma.

Poktanju meeskokteil on Koreas laialt levinud. Selle valmistamiseks pannakse klaas õunaga kruusi Korea viina. Sellist jooki peate ühe joogiga jooma.

Teine võimalus on poktanju suso: klaas õlut pannakse suurde songju täidetud klaasi.

Nad valmistavad Koreas kokteili, mis meenutab meie "ruffi". Seda nimetatakse "somekiks" ja see on segu soju ja õllest.

Joog "yeguthy soju" on Koreas laialt levinud. See sisaldab soju, jogurtit ja kohalikku sprite'i.

Mis on Soju

Lõuna-Korea vapustav majanduslik läbimurre on imeline. Me ei analüüsi triumfi eeldusi ja tagajärgi, kuid "ime Hangangi jõel" sai võimalikuks, kuna korealased teavad, kuidas töötada ja lõõgastuda..

Kui te pole selles riigis käinud, paljastage meile väike saladus - Korea töönarkomaanid joovad palju. Igal aastal müüakse siin vähemalt 3 miljardit pudelit soju. See tähendab, et iga korealane joob nädalas pudeli soju ja kui jätta välja joomiste laste ja vanurite arv, on see näitaja muljetavaldav..

Joogitraditsioonid Lõuna-Koreas

Meeskonna loomise koolitustel õpetavad treenerid, et parim moodus mõttekaaslaste meeskonna loomiseks on korporatiivsed üritused. Seda võib näha korealaste näitel, kes käivad mitu korda nädalas pärast tööd baaris või restoranis ning seal vestlevad nad mõnusalt sojuklaasi taga, laulavad ja lõbutsevad. Ülemus jääb ettevõtte südameks, ta peab kõigiga suhtlema ja vastavalt sellele jooma klaasi jinro soju, et tunda teda südamlikumana. Nendes tingimustes pole oluline mitte ainult joovastava annuse suurus, vaid ka see, mitu kraadi soju - see näitaja võib märkimisväärselt kõikuda.

Soju jaoks on olemas spetsiaalsed kaadrid, veidi mahukamad kui viin. Valamine toimub kahe käega, toetades paremat kätt vasakuga. Nad joovad mitte ühe lonksuga, vaid võtavad lonksu ja ei täida enne, kui klaas on tühi. Sellisel juhul peetakse sündsusetuse kõrguseks endale klaasi täitmist. Huvitav on see, et eakate inimeste juuresolekul laua taga joovad noored, pöörates end neist kõrvale - see on kombeks.

Mõnikord võib näha noori, kes segavad soju õlle (seda kokteili nimetatakse poktanju), sprite'i või puuviljasiirupiga, kuid see on pigem erand Korea joomise reeglitest.

Soju - mis see on?

Klassikalise soju viina kangus on vahemikus 16-45 kraadi, see on läbipaistev, alkohoolse lõhnaga, veidi magus.

Korea alkohoolse joogi ajalugu võib ulatuda XIV sajandi mongoli sissetungide ajast. Mongolid oskasid juba aniisiviina destilleerida, korealased võtsid kasutusele oma destilleerimismeetodi ja leiutasid soju retsepti. Kohalike oludega kohanemise käigus hakkasid nad toorainest alkoholi valmistama - nii ilmus soju. Soju armastatakse mõlemas Koreas võrdselt, KRDV kodanikel lubatakse kogu režiimi karmusega lubada rahvuslikke jooke.

Vastupidiselt levinud arvamusele ei valmistata soju ainult riisist, ehkki seda tüüpi peetakse parimaks. Nad toodavad Andongis 45-kraadist riisiviina ja Andong Soju maksab kordades rohkem kui vähem kange soju "rahvale". Riidi eliidi kvaliteedi kvaliteeti kontrollib riik ja seda peetakse Lõuna-Koreas kultuurivaraks. Massiliseks tarbimiseks toodetakse odavaid sorte tapiokast ja maguskartulist, odra ja nisu soju hind on kõrgem. Kindlus - umbes 20 kraadi.

Veerand sajandit enne Lõuna-Korea majanduse imet tabas riik nii kriitilist toidupuudust, et teravilja destillaadi tootmine oli keelatud. Soju valmistati sel perioodil alkoholist ja lõhna- ja maitseainetest. Üheksakümnendatest alates on keeld kaotatud, kuid kolmandik soju valmistatakse jätkuvalt lihtsustatud retsepti järgi, kuna nõrk ja odav toode on väga nõutud. Valitsuse otsusega väheneb soju tugevus süstemaatiliselt ja nüüd asendab 25-kraadine alkohol toote tugevusega 18 kraadi.

Kuidas soju tehakse

Klassikaline retsept on kange riisi soju valmistamiseks..

  • Valmistage jahvatatud nisust ja riisist juuretis.
  • Saadud jahu ja vee segust moodustatakse koogid, mis pressitakse spetsiaalsesse nõusse.
  • Hapuküpsus valmib kolm nädalat, pärast mida brikett jahvatatakse ja valatakse külma riisiveega.
  • Kaitsta suurtes savinõudes.
  • Braga on destilleeritud nagu kuupaist, saavutades 45-kraadise kindluse.
  • Soju kaitstakse keldrites täpselt sada päeva ja seejärel villitakse.

Protsessi keerukus ja kestus seletavad riisi soju kõrget hinda - pudel maksab 50 dollarit.

Laialdaseks kasutamiseks mõeldud versioon on palju odavam - alates 2 dollarist kuni 4 dollarini ja toodang näeb välja selline.

  • Maguskartul (jamss) või tapiokk, jahvatatud.
  • Pressitud tooraine käärib.
  • Braga destilleeritakse läbi kuubiku.
  • Saadud alkohol puhastatakse bambusest söefiltrite läbimisega ja saadakse soju.

Kuupaistetehnoloogiat pole pikka aega vaja, kuid korealased jäävad visalt traditsioonidele truuks ja valmistavad sel viisil kolmandiku toodetud soju kogumahust..

Soju maailmas

Inimesele, kes ei tunne soju maitset, on raske uskuda, et Korea alkoholi peetakse maailmas kõige populaarsemaks. Ingliskeelse väljaande Drinks International iga-aastases edetabelis hõivab esimese rea Jinro soju, edestades oluliselt Smirnoffi (Diageo) viina. Auväärse kolmanda koha sai Soju Lotte Liqauor BG.

Muidugi on rahvuslik viin Korea peamine alkohoolne jook, kus tarbimine ulatub fantastiliste mahtudeni. Maailmas pole Korea alkohol nii populaarne, Hiinas toodavad seda etnilised korealased ning Hiina riisi soju on tooraine hindade erinevuse tõttu odavam. Kanadas ja USA-s nad Korea viina ei valmista, kõik Korea köögiga kohvikud ja restoranid pakuvad 25-kraadist alkohoolset jooki ning igal sammul leitakse reklaame naeratavate noorte meeste ja naiste fotodega. Põhja-Ameerikas kauplemiseks pole vaja piiritusjookide litsentsi, piisab õlle ja veini müümise litsentsist. Tänu sellele lõõgastumisele kasvab soju populaarsus Ameerika Ühendriikides aastast aastasse, ilmunud on isegi Korea variatsioon kuulsa Cosmopolitani teemal..

Winestyle soovitab:

  • "Jinro" 24 Soju, 375 ml
  • Hitejinro, Chamisul Classic Soju, 360 ml
  • Soju "Chum-Churum", 360 ml

Euroopas ja Venemaal on see viin vähe tuntud, kuid see väärib tähelepanu - maitse ei tundu liiga originaalne, kuid vahelduseks tasub proovida soju.

Mis on sojio

Soju lahjendatakse tavaliselt sprite, tooniku või siirupiga.
Erinevad maitsed ja aroomid lisavad soju maitsele sidruni, meloni, arbuusivarjundeid.

Soju lisatakse kokteilidele harva, kuid viimasel ajal on see muutunud tavaliseks tavaks..

Poktanju jook on meeste seas populaarne - see on soju kuhja, mis on kastetud õllekruusi põhja.
Joo ühe joogiga.
Tugevam analoog - poktanju suso - suur klaas soju pannakse väike klaas õlut.

Soju valatakse väikestesse klaashunnikutesse. Liha- või kalaroad on tavalised suupisted..
Soju on tavaks valada kahe käega. Joogi valamine endale on halb vorm.
Soju on tavaks juua väikeste lonksudena, klaasi mitu korda tühjendades.
Klaas soju tuleb lõpuni ära juua ja alles siis uuesti täita.
Nooremad korealased ei joo vanemate ees soju. Sama laua taga istudes tuleks kõrvale pöörata ja alles pärast seda klaasi suudelda. Muu käitumine on lugupidamatuse märk.

Korea Soju viina ülevaade

Alkoholiprotsent soju

Tähelepanuväärseim turutrend on alkoholisisalduse langus. Varem oli Soja keskmine alkoholisisaldus 25 protsenti. Nüüd on see langenud 14 protsendile. Viimasel ajal on alkoholisisaldus 12% lähedal, nagu punases veinis. Madala alkoholisisaldusega soju kasvav populaarsus on seotud ravimite ja mahetoidu tarbimise kasvuga. Tarbijad on rohkem teadlikud tervisest ja kipuvad pigem otsima karastusjooke, mida nad saaksid rüübata ja nautida, mitte kanget jooki, mis neid lihtsalt purju teeb.

Lotte Chilsungi jook tõi märtsis turule oma uut tüüpi kokteili Sunhari Chum-Churumi. Ettevõtte sõnul on selles 14 protsenti alkoholi ning see sisaldab looduslikku tsitruselist ja kunstlikku lõhna, mis annab "magusa ja mulgustava" maitse. Ilma midagi muud lisamata saavad inimesed nautida puuviljamaitset koos Sunhari Chum-Churumiga.

Kuna tootjad toovad turule rohkem väiksema alkoholisisaldusega tooteid, jääb üle vaadata, kuidas selline “kergem” soju välja näeks..

Korea riisiveini joomise traditsioonis on mõned väga uudishimulikud reeglid, millest ainult korealased aru saavad:

  1. Lauas ei tohiks keegi end kunagi teenida, alati leidub keegi, kes on valmis teid kurameerima.
  2. Esiteks peaksite pakkuma veini kõige vanemale inimesele lauas, on väga oluline serveerida mõlema käega, võtta pudel parema käega ja panna vasak käsi paremale õlale, näidates üles austust..
  3. Kui teil on võimalus külastada Korea lauda, ​​peaksite meeles pidama, et te ei saa klaasi uuesti täita enne, kui olete kõik lõpuni joonud..
  4. Oleks halb vorm klaas alla tõmmata ja lauale panna. Seda ei ole vaja kohe juua, vaid võtke vähemalt lonks või jätke mulje, et joote.
  5. Tee suupisteid.

Selline on Korea komme soju, mida peetakse väga populaarseks ja taskukohaseks igale taskule. Näiteks pudel Korea soju jooki maksab umbes 2 dollarit..

Soju maitse

Korea viin on puhta, neutraalse maitsega, mis teeb sellest hea aperitiivi Korea toidu või suupistete valmistamiseks. Inimesed ütlevad sageli, et maitse meenutab neile viina, kuid enamik tänapäeval müüdavaid sojisid on magusamad ja vähem agressiivsed kui viin..

1970. aastate keskel sai Soju Korea peamiseks likööriks. Selle lahjendatud joogi kasutuselevõtuga on piirkondlikud soju kaubamärgid hakanud juurduma oma piirkonnas: Jinro Soulis, Charm Daegus ja Bohae Gwangjus. 1970. aastatel moodustas rafineerimata riisivein, sealhulgas makholli, 80 protsenti kogu alkoholi tarbimisest riigis, kuid rafineerimata veini tarbimine langes järsult ja soju sai 1980. aastatel kõige populaarsemaks joogiks..

Kuni 1990. aastate lõpuni reguleeris Korea kohalikku tööstust see, et igas linnas või provintsis lubati soju toota ainult ühel ettevõttel. Poole ettevõtte toodetest tuli tarbida vastavas linnas või provintsis. Selle tulemusena domineeris Jinro Souli suurlinnas, Daesun Distilling aga peaaegu monopoliseeris Busani. Muhak säilitas kindluse Gyeongsangnam-do's (Lõuna-Gyeongsang), samas kui Boe domineeris Jeollanam-do (Lõuna-Jeolla). Määrus tühistati 1996. aastal, kuid piirkondlikud kaubamärgid on nende linnades ja provintsides endiselt tugevad.

Hite Jinro Chamisulis on brändil endiselt suurim turuosa Souli pealinnas. Chamisul Fresh, mille alkoholisisaldus on nüüd 17,8%, oli 1998. aastal turule tulles algselt 23%, kuid selle alkoholisisaldus on järk-järgult kaotatud. Chamisulil on uhke "pehme ja puhas maitse", teatas ettevõte, kui likööri filtreeritakse läbi bambusesöe, kõrvaldades lisandid.

Chum Churum, mille koostis sisaldab 17,5% alkoholisisaldust, on Souli piirkonnas turuosa poolest teine ​​ja konkureerib Chamisuliga. Ettevõte väidab, et selle tootmiseks kasutatakse aluselist regenereeritud vett ja selle tulemuseks on vähem pohmelle. Peenelt hajutatud vesi annab allaneelamisel väga "pehme" maitse. Chum Churum asub Gangwon-do provintsis ning on Souli ja Gangwon-do teine ​​bestseller.

Hoolimata Chamisuli domineerimisest on olemas mitmeid piirkondlikke kaubamärke, mis on nende piirkondades endiselt populaarsed. Suurepärased näited piirkondlikest sioonidest on „Armas” Kumboka kaste Daegus ja Gyeongsangbuk-do, Ipseyuo Boe Gwangjus ja Jeollanam-do, Good Day Muhaka Ulsanis ja Gyeongsang-do, O2Linn soju Chungcheong-do ja Hallasan-do provintsides.

Võlu, mille alkoholisisaldus on 16,9%, on valmistatud täiustatud filtreerimisprotsessi abil ja seetõttu maitseb see "mahedalt". Alkohol sisaldab ka asparagiini, mis destilleerija sõnul aitab pohmellidest üle saada ja millel on hea järelmaitse. Yipsejoo (19 protsenti alkoholi) valmistamiseks kasutatakse Jeollanam-do osariigis Yanseon Poole maakonnas 253 meetri sügavuselt saadud puhast mineraalvett. Yipsejoo sisaldab looduslikke lisaaineid, mis on ekstraheeritud steviast ja taumatiinist, teatud tüüpi taimsest valgust, ja annab puhta maitse.

Goodday soju (16,9%) toodetakse ka looduslikku mineraalvett kasutades, seekord Jirisani mäelt. Looduslikult aluseline vesi tekitab "puhta" aroomi. Hallasana kogu kaste (17,5%) külmutatakse puhastamata lõhnade ja ebapuhaste maitsete eemaldamiseks lahjendamata lahusest ning filtreeritakse seejärel selle puhtuse suurendamiseks läbi puusöe. Selle "väga mahe" lõhn tuleneb filtreerimisprotsessist, kasutades Hallasani mäe tipul üle 800 meetri kasvavatest puudest valmistatud sütt..

Chackeonnam-do's (Lõuna-Chuncheoni provints, Korea) asuv Mackiss toodab O2Linn soju, kogudes ja lisades soju puhta hapniku. Hapniku kogus on alkoholis üle 21 miljoni miljoni osa, mis aitab ka pohmellidest üle saada, ütleb McKiss. Sojutüüpe on palju ja kõik on omal moel head..

Mitu kraadi soju

Soju on palju sorte, nii et võimatu on täpselt öelda, mitu kraadi joogis on. Korea viina kangus on vahemikus 15 kuni 45 mahuprotsenti..

Enamiku populaarsete sortide alkoholisisaldus on umbes 20 mahuprotsenti. Lõuna-Koreas on jooki kanguse vähenemise suundumus, mis on seotud tarbijate murega oma tervise pärast..

Chamisul Fresh säilitab levimuses juhtpositsiooni. Selle tugevus oli varem 23 mahuprotsenti, nüüd - 17,8 mahuprotsenti..

Teisel kohal olev Chum-churum sisaldab 17,5 mahuprotsenti alkoholi.

Täiustatud filtreerimistehnoloogia abil toodetud võlu ABV on 16,9%.

Mineraalveega valmistatud Yipsejoo sisaldab 19 mahuprotsenti alkoholi.

Alcohol Goodday soju - 16,9% vol., Hallasana All-sauce - 17,5% vol..

Varem oli soju keskmine alkoholitase 25 mahuprotsenti. Nüüd on seda vähendatud keskmiselt 14 mahuprotsendini..

Kuidas valida kaubamärgiga Korea viina

Korea alkoholi ja muud turul levinud alkoholi peaksite ostma erilise tähelepanuga. Nagu näitab praktika, kasvab võltsitud toodete arv süstemaatiliselt, mistõttu võib tänapäeval iga kogenematu tarbija hõlpsasti kohata võltsingut, mis võib rikkuda üldise populaarse kaubamärgiga alkoholi maitsmise kogemuse..

Et lähitulevikus teiega sellist ebameeldivat olukorda ei juhtuks ja olete ostetud toodete kvaliteedis võimalikult kindel, soovitame ostuprotsessis arvestada järgmiste valikuvõimalustega:

  • Skoor. Täna saab kaubamärgiga soju osta ainult spetsialiseeritud alkoholipoest või supermarketist. Ärge usaldage neid jaemüügikohti, kus nad ei saa teile tootelitsentse anda.
  • Aktsiis. Tollivormistuse läbimisel saab kange alkohol tingimata aktsiisimärgi. See kaitseelement võib puududa ainult vabakaubandustsoonis müügil olevate toodete puhul..
  • Järjepidevus. Kvaliteetne soju ei tohiks olla lisandeid ega setteid. See on kange alkohol, millel on esmaklassiline selgus. Samuti peaks see olema veidi veniva iseloomuga. Alkoholi saate kontrollida tavalise loksutamise teel, mille järel moodustub anuma seintele toote kergelt lahkuv õline kate.
  • Tara. Kogenud Korea tootjad püüavad pakkuda oma tarbijatele ainult kvaliteetseid alkohoolseid tooteid, mis näitavad nii maitsmise kui ka visuaalsete näitajate osas lisataset. Seega ei leia litsentseeritud mahutitelt klaasilaaste, määrdunud reljeeftrükke, ebaühtlaseid õmblusi, kahjustatud kaane ega muid tehasefektide märke..

Keetmise protsess

Soju tootmisprotsess koosneb kolmest järjestikusest etapist:

  1. Tooraine purustamine ja pigistamine;
  2. Pudru ettevalmistamine. Selleks paigutatakse esimeses etapis saadud toorained mõneks ajaks spetsiaalsetesse anumatesse, mille jooksul toimub etüülalkoholi kogunemine;
  3. Pudru destilleerimine täiuslikuks tooteks.

Koreas kehtib alkohoolsete jookide joomiseks ka kindel etikett. Nii peaksid vanemad ostma näiteks noorematele mõeldud Soju, kes omakorda ei tohi vanematega koos juua. Kõik tundub väga segane, kuid see on ainult esmapilgul. Fakt on see, et Koreas valitseb vanemate inimeste austamise kultus. Seepärast peavad noored klaasi tühjendamiseks laualt eemale pöörama ja alles siis jooma. Mis tahes muud käitumist peetakse lugupidamatuks.

Soju saate osta veebis või oma linna spetsialiseeritud kauplustes. Joogi hind sõltub selle tootmise prestiižist. "Päris" Soju maksab rohkem kui viiskümmend dollarit, peaaegu iga nurga peal leiduva Soju hind on vaid kolm või neli dollarit..

Maitseomadused

Soju on peen kange alkohol, mis on Korea rahvuslik vaim. See on valmistatud eranditult kvaliteetsest toorainest, millele on lisatud tärklise linnaseid. Veelgi enam, iga tootja saab kasutada oma spetsiaalset retsepti ja lisaks peamistele koostisosadele lisada mitmesuguseid vürtse, lõhnaaineid ja muid nüansse.

Mitu kraadi soju

Kaubamärgiga toote tugevus varieerub vahemikus 16 kuni 45 pööret. Kõik sõltub koostisest, filtreerimisastmest ja destilleerimisest.

Soju visuaalne esitus on kristallselge ja läbipaistev..

Lõhn

Aromaatset alust tõstavad esile muutuvad alkoholivärvid.

Viina maitseambitsioonid rõhutavad suurepäraselt magusat olemust, mida on kuulda nii peamises gastronoomilises vundamendis kui ka järelmaitses..

Soju maitseomadused

Venelased, kes maitsevad soju esimest korda, ei nõustu joogi maitsega. Mõned väidavad, et Korea viin jätab pehme, soojendava järelmaitse, millele on lisatud magusust ja aromaatseid ürte. Teised kirjeldavad viina kui odekolonni maitset.

Tuleb märkida, et soju kangust ei saa võrrelda vene traditsioonilise viinaga. Võib-olla sellepärast eelistavad naised Korea alkoholi rohkem ja mehed räägivad sellest negatiivselt. sojul pole kõrvetavat toimet. Esimesel lonksul on tunda kerget suhkru järelmaitset, mis lõpeb lillelise aroomiga. Korea viina esmakordsed joojad väidavad, et esimene lonks pole lihtne.

Soju peamine eelis on pohmelli sündroomi puudumine. Kodumaise viina korealasega asendanud venelased märkavad, et aistingud pärast alkohoolikute pidusid muutuvad talutavamaks..

Soju - joogi ajalugu

Esimest korda ilmus teave soju kohta alles XIV sajandil, kui Korea murdis tatari-mongoli ike. Mongolidelt võtsid korealased üle kõik destilleerimistehnika tunnused..

Sellest ajast alates sündis soju, bataatidest või teradest valmistatud alkohoolne jook. Tulenevalt asjaolust, et jook sisaldab fruktoosi sisaldavaid tooteid, on soju kergelt magusa maitsega. Ja suure tõenäosusega ei saa inimene pärast esimest lonksu isegi aru, et ta on joonud alkoholi sisaldavat jooki..
Paljusid huvitab vastus küsimusele: "Mitu kraadi on Sojus?" Fakt on see, et Korea valitsus on alati võidelnud ja võitleb jätkuvalt massilise alkoholismi vastu..

Seetõttu on riigi sisepoliitika suunatud alkohoolsete jookide, sealhulgas Soju, kanguse järkjärgulisele vähendamisele. Niisiis, isegi president Park Chung Hee ajal vähendati Soju kindlust 25% -ni. Praegu on see arv langenud 15 kraadini..

Millised on selle joogi tüübid

Tänapäeval on soju väga populaarne alkohol mitte ainult kodus, vaid ka kaugel selle piiridest. Samal ajal ei pea kahjuks leidma kauplustes nende toodete jaoks arvukalt võimalusi, kuna rahvusvahelisele areenile ei sisene paljud Korea tootjad. Selle segmendi kõige populaarsemad tooted, mida leiate endiselt oma spetsialiseeritud alkoholipoodidest, hõlmavad järgmist.

  • Soju Chum-Churum. Läbipaistev, õrna ja samas värskendava maitsega alkohol. Aromaatset alust väljendab alkoholinootide kerge maitse.
  • Hitejinro Chamisul Soju. Täiesti läbipaistev toode, mille aroomis on vihjeid alkoholile ja maitses tugev humalasisaldus. Erilist tähelepanu väärib kauakestev pehme järelmaitse..
  • Jinro. Magusalt äratuntava maitse ja iseloomuliku aromaatse buketiga läbipaistev viin, milles domineeriv seisund on määratud alkoholifraktsioonile.

Kuidas juua soju

Oma spetsiifilisuse ja ilmse maitseerinevuse tõttu samast vene viinast tarbitakse soju mõnevõrra erinevalt teistest piiritustest. Korea jooki saate juua erineval viisil:

  • viin valatakse väikestesse klaasidesse ja tarbitakse puhtal kujul;
  • joogi temperatuur peaks olema 16 o kuni 20 o. Jooki saate tellida kahes versioonis: külm või soojendatud. Kui soju on külm, siis võite seda juua ühe lonksuga, kui sooja, siis väikeste lonksudena. Joobeseisundi kiirendamiseks soojendage Korea viina;
  • maiustuste armastajad lahjendavad soju tooniku, suhkrusiirupi, magusate limonaadide ja muuga.

Teine erinevus Korea viina ja selle tugevate kolleegide vahel on see, et soju ei joo tavaliselt ühe joogiga. Seda peetakse halvaks vormiks ja lugupidamatuks rahva vastu. Sel korral on korealased välja töötanud isegi terve joomistseremoonia:

  1. Viin valatakse väikestesse klaasidesse, mõlema käega pudelist kinni hoides. Pealegi on soju endale valamine halb komme, nii et villija annab pudeli teisele edasi.
  2. Kuni virn pole tühi, ei saa te uut osa lisada.
  3. Soju on vaja juua väikeste lonksudena (maitse lubab). Aga kui kogu seltskond ei pahanda, siis saab esimese klaasi ühe lonksuga ära juua.
  4. Kui noored osalevad pidusöögil, siis nad joovad sojusid, pöördudes vanemate poole. Vanemate inimeste ees joomist peetakse lugupidamatuks..
  5. Korea klaasist viina on kombeks süüa koos rikkalike jookidega: liha, salatid, kala.

Tõelistele Korea meestele meeldib viina juua niimoodi: nad panevad klaasi soju õllekruuside põhja ja joovad selle ühe joogina. Korealased on igatahes alkohoolsete jookide armastajad. Aastas müüakse kogu riigis üle miljardi pudelit. Pealegi ei jää naised purjus soju koguses meestele alla..

Kus nad veel Korea viina joovad

Koreas on soju väärtuslik jook, mida korealased joovad hea meelega. Viina võib kohata väljaspool riiki, kuid mitte nii tihti ja kaugel kõikjal. Hiinas on ka soju-toodang, kuid seda valmistavad ainult Korea rahvad..

Kanadas saab viinakraadist purju. Selles riigis viina ei toodeta, kuid võite seda osta mõnes kaupluses või maitsta autentses Korea restoranis. Korea soju viina on saadaval ka Ameerika Ühendriikides. Pealegi on selle müümiseks vaja tavalist veinilitsentsi, kange alkoholi puhul aga täiendavaid dokumente. Selline lojaalsus sõltub viina määrast, nagu tavainimesed ütlevad, kui alkoholimassi osa ei ületa 30%. USA baarides tehakse palju soju baasil valmistatud kokteile.

Ajalooga jook

Korea ajaloo järgi ilmus soju riigis 14. sajandil. Sel ajal oli riik mongoli rahvaste võimu all, kes Korea sõjaliselt vallutasid..

Mongoolia rahvad tõid kaasa oma rahvusjoogi, araki, viina ja õpetasid korealastele ka selle destilleerimist. Aja jooksul juurdus arak, muutus veidi ja muutus tänapäevaseks Korea viinaks.

Kaesongi alevikust sai Korea esimene koht, kus hakati jooki tootma. Sellest ajast peale nimetatakse selles piirkonnas viina arak-ju. Folk soju on Korea lõuna- ja põhjaosas kohaliku elanikkonna lemmik halo..

Soju ajalugu

"Soju" tõlgitakse korea keelest kui "leegitsev jook". Võib-olla nimetati viina sedavõrd tooraine destilleerimise tõttu lahtisel tulel. Legend räägib, et korealased kasutasid soju 14. sajandi alguses, kui mongolid ründasid Koread ja jätsid maha väikese "pärandi" aniisitinktuuri retsepti kujul. Koos sellega õppisid korealased mongolidelt oskuslikult alkoholi destilleerima.

Aniisiliköör on aja jooksul paranenud ja muutunud Korea viinaks - soju. Esimesed piiritusetehased rajasid oma tootmisrajatised Kaesongi linna. Tänapäeval on see linn tuntud suurepärase soju tootmise poolest, mida kohalikud kutsuvad "ara-ju".

Korea jook on populaarne nii Lõuna- kui ka Põhja-Koreas. Hämmastav tõsiasi on see, et isegi Kim Il Sungi kommunistlik režiim ei suutnud kõigi lemmikjoodu tootmist peatada, seetõttu "vaatas valitsus silma kinni" viina laialdase levitamise vastu riigis..

Mis on soju

See on nende riigis alkohoolne jook number 1, kuid väljaspool seda ei tea paljud, mis on soju..

Sellel on pikk ajalugu, mis ulatub tagasi 14. sajandisse mongolite sissetungide ajal. Arvatakse, et siis võtsid korealased kasutusele uue tehnoloogia mongolidest alkoholi valmistamiseks - destilleerimine (või destilleerimine). Mongolid tõid Koreasse pärslastelt laenatud araki (aniisiga alkohoolse joogi) retsepti ja valmistamismeetodi. Aja jooksul kohandati aniis kohalike oludega ja muudeti soju.

Vaimu nimetatakse soju, mis tähendab tulist, leegitsevat. Seda levitatakse kõigis Põhja- ja Lõuna-Korea piirkondades ning sellel on riikliku alkohoolse joogi auaste..

Soju liike on väga palju. Enim nõutakse odavaid sorte, mis on valmistatud destilleerimise teel maguskartulist ehk tapiokist, kangusega umbes 20 mahuprotsenti. ja määratletud likööridena.

Parimaks sojuks peetakse Lõuna-Koreas Andongi linnas traditsioonilisest tehnoloogiast riisist valmistatud jooki. Andong Sojul on riigi julgeolekutõend, kõrge hind (20 korda kallim kui likööridel), kangus 45 mahuprotsenti. ja on määratletud kui konjak. 1987. aastal avati Andongis soju muuseum ja jook on tunnustatud Gyeongsangbuk-do provintsi kultuurivarana ning on kantud vaatamisväärsuste nimekirja..

Joog ei kaotanud mingil juhul nõudlust. Isegi range Juche režiimi korral Põhja-Koreas ei saanud kodanikel selle kasutamist keelata.

Kuidas Korea viina korralikult juua

Soju on tavaks juua puhtal kujul, jahutatud temperatuurini 20 ° C. Soju valatakse väikestesse klaashunnikutesse ja seda tuleb teha kahe käega. Klaasi ise täitmine on halva maitse märk, samuti veel tühja klaasi täitmine.

Vaatamata väikestele portsjonitele ei jooda soju ühe lonksuga. Virna tuleks tühjendada järk-järgult, väikeste lonksudena. Noored ei tohiks vanematega koos Korea viina juua. Kui sama laua taha on kogunenud eri põlvkondade inimesi, pöörduvad noored austusest vanemate vastu enne lonksu võtmist ära. Suupiste jooki koos liha ja kalaga.

Traditsiooniliselt ei olnud soju millegagi lahjendatud ja seda kasutati kokteilides harva. Viimasel ajal on suundumus lisada soju toonikut, sprite'i, siirupit ja segusid..

Kokteilid jagunevad nais- ja isasloomadeks. Naised eelistavad puuviljasiirupitega jooke, mahlu ja gaseeritud jooke. Segud serveeritakse kõrrega kõrgetes klaasides. Neid pole kombeks juua lõpuni, natuke peaksite põhja jätma.

Poktanju meeskokteil on Koreas laialt levinud. Selle valmistamiseks pannakse klaas õunaga kruusi Korea viina. Sellist jooki peate ühe joogiga jooma.

Teine võimalus on poktanju suso: klaas õlut pannakse suurde songju täidetud klaasi.

Nad valmistavad Koreas kokteili, mis meenutab meie "ruffi". Seda nimetatakse "somekiks" ja see on segu soju ja õllest.

Joog "yeguthy soju" on Koreas laialt levinud. See sisaldab soju, jogurtit ja kohalikku sprite'i.

Soju ajalugu

Alles hiljuti on soju muutunud asendamatuks. Iidsetel aegadel jõid inimesed rafineerimata riisiveini. Inimesed on rafineerimata riisiveini nautinud juba Korea kolme kuningriigi ajast, kui inimesed hakkasid pärmiga pruulima. Mongoolia tungis Koreasse Goryeo ajal (918–1392) ja nad tõid kaasa soju valmistamise traditsiooni. Mongoli armee paiknes Andongi provintsis Gyeongsangbuk-do provintsis (Põhja-Gyeongsangi provints, Korea) ja traditsioon levis kogu piirkonnas. Nii sündis kuulus Andong Soju.

Kuidas see maitseb

Soju maitse on magus, kuid lõhnab puhta alkoholi järele. Viinapõhi on kas riis või bataat. Jooki sisenedes see ei põle, nagu juhtub tavalisest viinast, vaid soojendab ja lõdvestab. Jääb meeldiv, kuid võrreldamatu järelmaitse, veidi hapukas. Kui valate soju klaasile inimesele, kes pole seda jooki kunagi maitsnud, ja ei ütle, mis see on, ei saa ta kohe aru, et on alkoholi joonud, see on nii magus. Ainus asi, mis sellele viinale anda annab, on selle aroom.

Need, kes on proovinud soju viina esimest korda, märgivad, et nende tundeid pole võimalik täielikult edasi anda, kuna maitse pole nagu midagi muud. Korea nõrkuse ja magusa maitse tõttu on Korea viin naiste seas populaarsem. Mehed eelistavad kõrget jooki, nii et nad joovad soju kohaliku kokteili poktanju osana või, nagu Venemaa elanikud seda nimetavad, "vene ruff".

Kuidas õigesti serveerida

Kui olete huvitatud tõeliselt Korea soji joogist või ostate seda poodidest, pöörake kindlasti tähelepanu nende üldistele maitsmispõhimõtetele. Hoolimatus nende põhimõtete suhtes võib tekitada vale ettekujutuse kangest alkoholist.

Korea viina nautimiseks jahutage see kindlasti 16-20 kraadini. Selles vormis omandab jook ümaramaid ja heledamaid maitseomadusi..

Ülekuumenenud võimalused häirivad teid tugeva peapõhjaga aroomiga, ülekuumenenud valikud aga peidavad suurema osa originaalsetest gastronoomilistest märkmetest. Jook tuleb juua ühe ühtlase lonksuna ja serveerida väikestes läbipaistvates klaasides..

Ajalooga jook

Korea ajaloo järgi ilmus soju riigis 14. sajandil. Sel ajal oli riik mongoli rahvaste võimu all, kes Korea sõjaliselt vallutasid..

Mongoolia rahvad tõid kaasa oma rahvusjoogi, araki, viina ja õpetasid korealastele ka selle destilleerimist. Aja jooksul juurdus arak, muutus veidi ja muutus tänapäevaseks Korea viinaks.

Kaesongi alevikust sai Korea esimene koht, kus hakati jooki tootma. Sellest ajast peale nimetatakse selles piirkonnas viina arak-ju. Folk soju on Korea lõuna- ja põhjaosas kohaliku elanikkonna lemmik halo..

Päritolu

Goguryeo osariik oli 3. - 7. sajandini (kolme Korea riigi vanus) Korea poolsaare kolmest kuningriigist kõige põhjapoolsem. Ajalooliselt on Goguryeo kultuuris ensümaatilise toidu ja joogi traditsioon väga arenenud. Samal perioodil kasutasid nad jookide valmistamiseks ensümaatilist segu - nuruk (pärm) (Hangul - 누룩) ja linnased. Täna kasutatavad meetodid ilmusid 5000 aastat tagasi. "Sul" valmistamise meetodite kirjeldus pärineb varasemast kui 430.

Baekje oli kolmest kuningriigist teine ​​ja asus poolsaare edelaosas. "Sul" sisenes Jaapanisse Baekjest tänu Susubori (Korea õlletootja) nimele Inbon [1] [2], kellest sai Jaapani alkohoolsete jookide jumal [3]. Jaapani vanade arhiivikirjete "Jahvatatud riis" järgi pakkus Susubori Jaapani kuningale "sul". See oli kuninga elus esimene kord, kui ta alkoholi maitses, mis tegi ta rõõmsaks ja valjult laulma..

Silla oli selle ajastu kolmas kuningriik, mis asus piirkonna kagus ja ühendas seejärel 7. sajandil kogu Korea poolsaare. Silla oli noor riik ja vähem arenenud kui Baekje ja Goguryeo. See kehtib ka sul-valmistamise tehnika kohta. Peagi vallutas Silla aga kõik oma vanad naabrid. Silla tekst "Jibung Yuseol" räägib "sul" valmistamise traditsioonist Sillas.

Chewangungi on Goryeo dünastia ajalooraamat, mis sisaldab müüti, kuidas alkohoolsed joogid esmakordselt Koreas ilmusid. "Kunagi oli kuningas, kellele meeldis alkoholi kasutada naise võrgutamiseks, et saada tema juurde palju lapsi. Kui nende poeg sündis, panid nad talle nimeks Sul. Alkohoolsetele jookidele viitav sõna "sul" (Hangul - 술) tuli sõnade "su" (Hangul - 수; hancha - 水) ja "bul" (Hangul - 불) kombinatsioonist, mis tähendab "vesi" ja "tuli". See on keevast vedelikust tulenev tulevesi [4]. " See etümoloogiline versioon on kõige populaarsem.

Korea traditsiooniliste veinide ja likööride tootmine ning nõudlus langesid Jaapani okupatsiooni ajal järsult..

1986. aastal valis kultuuripärandi administratsioon selle olukorra parandamiseks kultuuripärandiks 86 traditsiooniliste alkohoolsete jookide sorti, 12 liiki valiti Korea olulise vaimse kultuuripärandina, millest igaühel on oma asukoht Koreas.

Soju populaarsus

Koreas ületab soju alkohoolne jook kõik populaarsuse rekordid. Et maailmale selle alkoholi ajaloost lähemalt rääkida, on korealased avanud spetsiaalse muuseumi.

Muuseumis saab tutvuda tootmisprotsessiga, rohkem teada saada joogitüüpide kohta, vaadata õiget lauakatet soju serveerimiseks. Ka seda alkoholi saab sealt osta. Pealegi on see parima kvaliteediga.

Soju on hämmastav jook, mille maitset on raske millegagi segi ajada. See viin on nõudlik USA-s, Kanadas ja isegi Hiinas. Seda saab osta maailma suuremates linnades, kuid parim on muidugi Koreas. Seal pole ükski puhkus ilma sojueta täielik. Seetõttu parandavad tootjad joogi maitset pidevalt, et kliendid oleksid rahul. Soju maitse ja tugevus sõltuvad provintsist, kus viina toodetakse. Andongis asuv soju maitseb mahedalt, samas kui teistes piirkondades on see hapukama lõhnaga ja erineva alkoholisisaldusega..

Paxeju

Baekseju (Korea 백세주; turustatakse väljaspool Koread kaubamärgi all Bek Se Ju) on Korea alkohoolne jook, mis põhineb kääritatud liimriisil ja on maitsestatud erinevate ürtidega, peamiselt ženšenniga. Nimi "saja aasta vein" peegeldab veendumust, et ravimtaimedega joogi joomine aitab teil elada kuni 100 aastat.

Jooki infundeeritakse ženšenni ja ühtteist muud ürti, sealhulgas lagrits, sidrunhein, hiina dereza (Lycium chinense), astragalusjuur (Astragalus propinquus), ingver ja kaneel.

Riisivein

Riisivein on alkohoolne jook, mis on valmistatud riisist, mida traditsiooniliselt tarbitakse Ida-, Kagu- ja Lõuna-Aasias. Valmistatud kääritatud riisitärklisest, mis on muundatud suhkruteks. Mikroobid on ensüümide allikad, mis muudavad tärklise suhkruteks. Riisivein sisaldab tavaliselt 18-25% alkoholi. Tuntud üle 9000 aasta. Kasutatakse Aasia gastronoomias pidulike õhtusöökide, bankettide ja toiduvalmistamisel ning kasutatakse ka religioosses ja tseremoniaalses kontekstis.

Kus nad veel Korea viina joovad

Koreas on soju väärtuslik jook, mida korealased joovad hea meelega. Viina võib kohata väljaspool riiki, kuid mitte nii tihti ja kaugel kõikjal. Hiinas on ka soju-toodang, kuid seda valmistavad ainult Korea rahvad..

Kanadas saab viinakraadist purju. Selles riigis viina ei toodeta, kuid võite seda osta mõnes kaupluses või maitsta autentses Korea restoranis. Korea soju viina on saadaval ka Ameerika Ühendriikides. Pealegi on selle müümiseks vaja tavalist veinilitsentsi, kange alkoholi puhul aga täiendavaid dokumente. Selline lojaalsus sõltub viina määrast, nagu tavainimesed ütlevad, kui alkoholimassi osa ei ületa 30%. USA baarides tehakse palju soju baasil valmistatud kokteile.

Kuidas juua soju

Soju joomiskultuur erineb venelaste alkohoolsest etiketist. Jooki võib puhtal kujul tarbida 100 ml mahutitest. Optimaalne serveerimistemperatuur on 15–20 C. Neile, kellele ei meeldi juua "puhast alkoholi", on terve nimekiri kokteilisegudest: lahjendus toonikuga, magus siirup, maitseainete või puuviljaviilude lisamine.

Venelaste peamine viga on juua soju ühe lonksuga. Koreas peetakse seda halbaks vormiks. Hoolimata asjaolust, et alkoholi serveeritakse miniatuursetes klaasides, tuleb vedelikku juua vastavalt Korea etiketile:

  1. Vala viin kahe käega.
  2. Ärge lisage jooki enne, kui anum on täiesti tühi..
  3. Joo vedelikku väikeste lonksudena.
  4. Suupiste liha, kala, salati või muu rikkaliku toidu jaoks.

Samuti ütleb Korea etikett, et pärast iga lonksu on tavaks vanematest kaaslastest eemale pöörata, kuid seda reeglit järgivad vaid vähesed..

Hiinast saab osta originaalset soju, kuid isegi seal teevad seda korealased. Põhjuseks on riisiterade maksumus: väljaspool saart saab neid osta poole hinnaga ja seetõttu langeb joogi maksumus.