Brändilojaalsuse loomine

Standardite raamatukogu

(Standardite raamatukogu)

TEENUSTE PÕHISTANDARDID KINOBARIS

Sisu

Sissejuhatus. 3

Külaliste teenindamise sammud

Tervitades. 6

2. Tellimuse aktsepteerimine. 7

Tellimuse kättetoimetamine. üksteist

Hüvastijätt ja kutse tagasi pöörduda. 13

CHAMPSi standardid on kuus piirkonda, mida külalised meie kinod külastades ootavad. CHAMPSi standardid aitavad meeskondadel järjekindlalt pakkuda külalistele oodatud teenuseid, kvaliteeti ja õhkkonda järgmistes valdkondades:

Ø puhtus

Ø külalislahkus

Ø Täpsus

Ø heas korras (hooldab)

Ø toote kvaliteet (toode)

Ø Kiirus (kiirus)

Konkurentidest erinevaks olemiseks ei piisa vaid Külaliste ootuste täitmisest.

Ø Peame tegema midagi enamat.

Ø Peame muutma külaliste tavalised kogemused suurepärasteks.

Ø Peame vankumatult looma parima kogemuse ja rahuldama külalisi.

Ø Külaliste rahulolu julgustab korduvalt külastama meie kinosid ja suurendab müüki.

Näita Gostomaniat

Gostomania vastab 100% CHAMPSi standarditele suhtumisega "Jah! Ma oskan!" Iga CHAMPSi standardi puhul on suhtumine "Jah! Ma oskan!" väljendatud mitmel viisil puhtuse, külalislahkuse, täpsuse, hea seisundi, kvaliteedi ja kiiruse eesmärkide saavutamiseks.

StandardGostomania
PuhtusØ pühendumus puhtusele
KülalislahkusØ Sõbralikkus ja soojus Ø Kino ja toodete entusiasm ja teadlikkus Ø Tundlikkus vajaduste suhtes
TäpsusØ tähelepanelik suhtumine külaliste vajadustesse. Tellimuste täpne täitmine. Arvutuste täpsus
TöötingimusedØ Vastutus kinos hea seisukorra eest
Toote kvaliteetØ Uhke külaliste jaoks pakutavate toodete ja jookide kvaliteedi üle
KiirusØ Tähelepanu kiirusele Ø Pühendumine iga külalise teenuse kiiruse ja õigeaegsuse tagamisele

Hostemania põhitõed

Ø Külalisfännid - osavad, motiveeritud ja kirglikud töötajad.

Ø CHAMPSi standardid - täpselt määratletud käitumisstandardid.

Veenduge, et iga külalise kogemus on suurepärane! Tagage CHAMPS-i standardite 100% -line järgimine ja demonstreerige "Jah! Ma võin!" Suurepäraste kogemuste pidev loomine loob külalistele rahulolu. Meie jätkuv pühendumus klientide rahulolule tugevdab meie brändilojaalsust ja suurendab müüki.

Brändilojaalsuse loomine

Selle eesmärgi saavutamiseks vajavad kinod täiendusi. See on pidev tee, mis viib külaliste suurema rahuloluni. Pakkudes pidevalt suurepäraseid külaliskogemusi, aitame meie kinodes konkurentidest eristuda. Saame tõusta lojaalsusredelil, luua brändilojaalsust ja suurendada müüki. Kui palju Külalisi meie kinodesse tuleb, kui palju neile see meiega meeldib, kui suur tulu meie kinodes on - meil on kõigele sellele suur mõju..

Äratage külaliste imetlust "tõehetkedel"

Töötajad rakendavad teadmisi, oskusi ja isikuomadusi kõrgemate kogemuste loomiseks "tõehetkedel" (kõige olulisemad külalisega suhtlemise hetked). "Tõehetk" on võimalus külalisele muljet avaldada, Gostemaniat demonstreerida ja üldist kogemust märkimisväärselt parandada. See mõju võib olla positiivne või negatiivne. Iga "tõehetk" nõuab konkreetsetest käitumisstandarditest kinnipidamist.

On 4 "tõehetke"

Ø Tellimuse kättetoimetamine

Ø hüvasti jätmine ja tänulikkus

Iga teenindushetke eesmärk on luua Külalisele teatud tunne. Seetõttu tuuakse peamistena esile just need 4 hetke - nendel hetkedel toimub Külalise ja töötaja vahel vahetu suhtlus. Need on hetked, mil baarmen-kassapidaja mõjutab Külalist maksimaalselt. Külaliste kogemused, mis võivad olla head või halvad, sõltuvad sageli sellest, kuidas töötajad nendesse "tõehetkedesse" külalistesse suhtuvad.

ETTEVÕTTES KASUTATUD TINGIMUSED

CHAMPS bypass - restorani kõigi tsoonide ümbersõit vahetuse ajal, mille marsruut on korraldatud numbri 8 kujul

Kõrvalekalle - olukord, kus restorani mis tahes piirkonnas tööd ei tehta vastavalt standarditele

Shift Transfer Journal juhtidele - päevik, mida juhid kasutavad omavahel teabe edastamiseks

Prioriteedid - eriti olulised või kiireloomulised kohustused või ülesanded

Vahetuste haldamise tööriistad - tööriistad, mida juhataja kasutab restorani kontrollimiseks. Need tööriistad muudavad kontrollimise kiiremaks ja väiksema tõenäosusega millestki ilma jääda.

Külalisfänn - meeskonna liige, kes teenindab kõiki külalisi "Jah!" ja tagab 100% CHAMPS-ide täitmise, ennetab külaliste soove, parandab kiiresti vead ja lahendab külalistega probleeme vastavalt VIIMASELT reeglile

Gostomania - 100% CHAMPS-i pakkumine külalistele "Jah, ma saan!" Me ei paku ainult oma külalisi, vaid teeme kõik, et nad oleksid õnnelikud

Hospitality Meeting - kord kvartalis toimuv restoranikohtumine, mille eesmärk on pakkuda külalislahkust, kuidas me koos töötame ja suurendada müüki. Gostemania mõtteviisi kogu sisaldab mooduleid, mida selle koosoleku ajal kasutatakse. Mooduleid on 15, mis sisaldavad ühte moodulit iga CHAMPSi kirja kohta, ühe müügi suurendamiseks ja ülejäänud vastavalt "Kuidas me töötame koos" põhimõtetele.

Hostmania vaatluskontrolli loend - tööriist, mida juht kasutab HC hindamiseks ja koolitamiseks

VIIMANE - sammud külalistega konfliktsituatsioonide lahendamiseks: kuulake külalist tähelepanelikult, vabandage, lahendage probleem külalise kasuks, tänage külalist aja leidmise eest ja andsite teile võimaluse olukorda parandada

Kõige olulisemad hetked külalisega suhtlemisel - on 4 olulist hetke, kui saate külalisele muljet avaldada - tervitamine, tellimuste vastuvõtmine, tellimuste kohaletoimetamine, arvutus ja tänulikkus

Antibakteriaalne seep - seep, mis takistab mikroorganismide levikut. Käte pesemine seebiga vähemalt 20 sekundit

Puhas - pole nähtavat mustust, prahti ega segadust

Ristsaastumine on protsess, mille käigus saastunud toodete saastumine (bakterid, viirused) või keemiline saastumine satub varem ohututesse. Ristsaastumine toimub siis, kui bakterid või kemikaalid satuvad toidusse kokkupuutel inimestega, vale hoiustamise, vale toiduvalmistamise protseduuri või parasiitide nakatumise kaudu

Ohutsoon on temperatuur vahemikus 5–60 kraadi, mille juures bakterid aktiivselt paljunevad. Tooteid tuleb hoida väljaspool seda ala

Kanalisatsioon - patogeensed mikroobid puuduvad

Röstija vorm - prognoos vajaliku koguse valmistoote kohta kogu päeva jooksul (tundide kaupa) lihvimisjaamas. See põhineb müügi planeerimisel

Tunni söögikulu aruanne - r-pidaja tarkvara aruanne sarnase päeva tunnimüügi kohta, mis põhineb sageli sama päeva keskmisel müügil viimase 4 nädala jooksul

Jaama ülekoormatus - olukord, kus restoranijaam ei suuda ülesandeid piisavalt kiiresti täita, tekitades teeninduses viivituse

Planeeritud tunnid on ka ideaalsed tööajad, töötundide arv, mis on vajalik suurepärase teeninduse ja hoolduseesmärkide saavutamiseks

Tegelikult töötatud tunnid - tegelikult töötatud tundide arv

Tootlikkus on ka tootmine, tulude ja töötundide suhe, s.t. ühe töötaja tunnis teenitud rahasumma

4-etapiline õppeprotsess - ettevalmistamine, tutvustamine ja jutustamine, juhendatud praktika ja oskuste testimine

Champscheck - restorani üldise kogemuse hindamine külalise vaatenurgast

CER on restorani hindamise protsess, mille viib läbi TLÜ või mõni muu juht, et tuvastada kõrvalekaldeid standarditest

Tööjõukulu (COL) on kõigi restoranimeeskonnale makstud palkade summa, nii HC-le kui ka juhtidele. See hõlmab palgamakse, puhkusetasu ja hüvitisi.

Müügikulu, COS - kõigi tegelike varude kulude summa, väljendatuna sageli protsendina müügist: COS / kogumüük x 100%

Toidu ja pakendi maksumus - kõigi tegelike toiduvalmistamise ja pakendamise kulude summa, mida nimetatakse ka müüdud kaupade maksumuseks ehk COS

Kontrollitud kulud - juhi otseselt kontrollitavad kulud, sealhulgas müüdud kaupade maksumus (COS), tööjõukulu (COL) ja muud kontrollitud kulud (poolmuutuvad kulud)

Muud kontrollitavad kulud - kaudselt müügimahuga seotud kulud, nagu väheväärtuslikud seadmed, hooldus, kommunaalteenused, puhastustarbed

Kontrollimatud kulud - kulud, mille üle juhil pole otsest kontrolli, näiteks ruumide rent, maksud, seadmete amortisatsioon

kas te ei leidnud seda, mida otsisite? Kasutage otsingut:

YUMi tippjuht Kaubamärgid KFC võrgu arendamise kohta Ukrainas

Kiiev jäi pikka aega ilma kõigi enam-vähem suurte linnade - KFC restoranide - kohustusliku atribuudita. Kuid Ameerika ettevõte otsustas selle puuduse kõrvaldada. Olles teatanud plaanist avada aasta lõpuks SRÜs vähemalt 60 ettevõtet, lubasid nad mitte ignoreerida ka Ukrainat. YUMi operatsioonide direktor rääkis Kommersandi korrespondendile VERONIKA GAVRILYUKile, kuidas KFC oma peamise konkurendi McDonald's turgu võidab! Brändid Venemaa ja SRÜ OLGA ELISEEVA.

- Ettevõtte "Restaurant Consulting" andmetel olid esimesel poolaastal Ukraina avaliku toitlustamise turu kasvumäärad varasemate aastatega võrreldes peaaegu kaks korda madalamad. Sa ei usu, et jäid lahkumisega hiljaks?

- SRÜ turgudele - Venemaale, Ukrainasse, Armeeniale, Kasahstanile ja Aserbaidžaanile - sisenesime kolm aastat tagasi. Selle aasta esimesel poolel oli meie restoranide võrreldava müügi kasv nendes riikides 47%. See on maailma parim võrguindikaator. Meie esimesed tulemused Ukrainas näitavad, et siin on võimalik saavutada sarnaseid kasvumäärasid. Kiievi, Donetski, Dnepropetrovski ja Harkovi kiirtoiduturud pole kaugeltki küllastunud. Ukrainal on tohutu kasvupotentsiaal.

- Millised on aasta tagasi Kiievis avatud restorani tulemused??

- Oleme selle tulemustega rahul. Restoran suudab päevas teenida 1,5–5 tuhat külastajat. Nüüd teenib see keskmiselt 1,5–2 tuhat inimest. Ja keskmine kontroll on 5,5 dollarit.

- kuhu lähitulevikus teie restoranid avatakse?

- Lisaks Kiievile huvitab meid eelkõige Ukraina idaosa - Harkov, Donetsk ja Dnepropetrovsk. Püüame tagada, et meie restoranid oleksid kontoritest, ülikoolidest ja kaubanduskeskustest jalutuskäigu kaugusel. Avame olemasolevate hoonete sees nii iseseisvaid restorane kui ka asutusi.

- Turuosalised väidavad, et Ukrainas on ketid tehniliselt võimelised avama rohkem kui kolme restorani aastas. On see nii?

- Selle aasta jooksul avame Venemaal ja SRÜs 60 restorani. Järgmisel aastal plaanime tõsta arengutempot ja avada veelgi rohkem asutusi. Tehniliselt on see täiesti võimalik. Ainult üheksa kuuga oleme Kiievis avanud kolm restorani ja see on alles algus. Avame palju rohkem kui kolm restorani aastas. Meil on tugevad partnerid ja professionaalne meeskond ning ma olen kindel, et see õnnestub.

- Hiljuti McDonaldsi vastas Khreshchatykis suleti Ukraina leiva pood. Turuosalised väidavad, et seal pidi avanema KFC restoran, kuid seda ei juhtunud. Mis juhtus?

- Jah, me kaalusime seda võimalust. Kuid kuna ruumide tehnilised omadused - ruumide suurus ja piisava võimsusega elektrivõrgu puudumine - ei sobinud restorani ehitamiseks, keeldusime sellest võimalusest..

- Mis on teie personalivaliku põhimõte? Kas teie töötajad peavad oskama inglise keelt??

- inglise keele oskus on vabatahtlik. On hädavajalik, et inimene püüaks areneda, olla võimekas, andekas ja energiline. Soovime, et iga töötaja teaks, et kahe kuni kolme aasta jooksul saab ta oma karjääri üles ehitada tavalisest töötajast restorani juhiks. Esimeses etapis on meie jaoks kõik oluline ja huvitav - nii üliõpilane, kes soovib lisaraha teenida, kui ka noormees, kellel on töökogemus, mitte tingimata restoraniäris, ja emad, kes saavad töötada, kui nende lapsed on lasteaias..

- McDonald's on paljuski tuntud kui emotsioone pakkuv koht, mis keskendub peamiselt lastega tarbijatele. Milline on teie õhkkond?

- Meie publik on noored ja üliõpilased. Plaanime, et nad tulevad meie restoranidesse firmade kaupa, arutavad mõningaid probleeme ja tulevad siia regulaarselt. See on üks põhjus, miks meil on WiFi. Teeme aktiivset koostööd sotsiaalsete võrgustike, näiteks Instagramiga, ja kõigi tehnoloogiliste uuendustega, mis võivad noort publikut huvitada. Oleme sotsiaalmeedias loonud KFC-le pühendatud rühmad. Meie ettevõtte peamine põhimõte on "gostomania", meie töötajad peavad olema külastajate fännid. Nad ei peaks mitte ainult naeratama, vaid ka ette nägema külaliste ootusi ja pöörama igale neist maksimaalset võimalikku tähelepanu. Õlu on mõnele meie tootele hea lisand. Õlle omamine on hea. Seda ei müüda aga alla 18-aastastele isikutele, me jälgime seda rangelt.

- McDonald`sil on neli eelist, tänu millele võidab kett konkurentide ees: toidu kvaliteet, teenindus, madal hind, puhtus saalis. Milliseid konkurentsipõhimõtteid saate KFC-s esile tõsta?

- Meie konkurentsieeliste hulgas võin nimetada meie toodet - ainulaadse retsepti järgi valmistatud kanaliha. Kasutame kohalike tarnijate kohalikke tooteid, mis tähendab, et need on alati kvaliteetsed. Siiani on meil üks püsiv partner - "Myronivsky Hliboproduct", kuid peame läbirääkimisi teiste kohalike tootjatega. Oleme avatud kõigile, kes suudavad tagada toodete nõuetekohase kvaliteedi, mis vastab peamiselt toiduohutusstandarditele. Ja meie peamine prioriteet on pakkuda külalistele suurepärast teenindust restorani hubases õhkkonnas..

- Miks te teles ja välimeedias vaevalt reklaami teete??

- Laia turundusprogrammi alustamiseks peate kõigepealt restorani töö korralikult korraldama. Kõigepealt peaksite veenduma, et restoran pakub kõige kvaliteetsemat toitu ja suurepärast teenindust. Me läheme plaanipäraselt. Reklaamikampaania on meie arengu järgmine etapp.

- Avasite hiljuti Kiievis KFC Drive'i. See on teie peamine fookus?

- KFC Drive'i võrgu arendamine oli meie jaoks esmatähtis prioriteet. Kiiev on selles osas väga paljutõotav. Autode arv kasvab. Külalised saavad kasutada koju minnes tööle meie teenuseid ja seda saab teha autost lahkumata. Me vaatame igat hõivatud piirkonda koos väljumisliinidega kui potentsiaalset asukohta meie restorani avamiseks. See ei välista siiski võimalust, et avame asutused nii sisseehitatud ruumides kui ka kaubanduskeskustes..

Yum Corporation! Brändid

Ettevõtte profiil

Juhtiv rahvusvaheline restoranide valdus hõlmab restoranikette KFC, Pizza Hut ja Taco Bell. Ettevõte on iga-aastases Fortune 500 tippettevõtete edetabelis 213. kohal ja 2012. aasta tulud olid üle 13,63 miljardi dollari. Kolmest kiirtoidurestorani kaubamärgist (QSR), mis on välja toodud parimatel globaalsetel kaubamärkidel 2012, on kaks - KFC ja Pizza Hut - Yum! Brands Inc. Ettevõte asutati 7. oktoobril 1997. Täna on see kiirtoidurestoranide arvu poolest maailma suurim operaator. Talle kuulub kogu maailmas 38 tuhat asutust, millest 21% on nende endi punktid, 79% on frantsiisitud. Väljaspool USA-d avab kett iga päev neli restorani. Praegu on Venemaal ja SRÜs üle 250 KFC asutuse, sealhulgas 60 korporatiivset restorani ja üle 180 frantsiisiga restorani. SRÜ-s on lisaks Ukrainale KFC võrk esindatud Armeenias, Aserbaidžaanis ja Kasahstanis.

HAKKE FILMITURU MAAILMAKS 1.

Töövihik.

Kabe-kassapidaja.

_______________________

_______________________
töötaja

Kinotelefon:

KARO ETTEVÕTTE EESMÄRK:

HAKKE FILMITURU MAAILMAKS 1.

Ettevõtluskultuuri põhimõtted

"Kuidas me koos võidame"

Me usume kõigisse inimestesse

Usume inimeste positiivsetesse kavatsustesse ja oleme kindlad, et kõigil on võimalus meeskonda sisuliselt panustada. Koolitame ja toetame iga töötajat, aitame tema potentsiaali maksimeerida.

Oleme kinode fännid ja külalised siin ja praegu

Me juhime edukaid kinosid. Külaliste teenindamisel järgime rangelt standardeid. Meie külalised on kõige keskmes, mida me teeme, iga külaline tunneb seda. Oleme kindlad, et meil on parimad teatridirektorid, kes loovad suurepäraseid meeskondi.

Läbimurre tulemuste saavutamine

Küsime endalt pidevalt: „Mida ma saan nüüd teha, et saavutada läbimurde tulemusi selles, mille eest ma ettevõttes vastutan. Meie kavatsuse jõud aitab meil saavutada silmapaistvaid tulemusi. Usume edusse, töötame positiivse energia ja teadlikkusega isiklikust vastutusest oma töö tulemuste eest.

Me loome oskusteavet

Arendame professionaalselt, omandame uusi teadmisi, võtame kasutusele parimad kogemused nii ettevõttes kui ka väljaspool. Me saavutame äritegevuse oskusteabe abil kõrgeid tulemusi, muutes oma teadmised tõhusateks tööriistadeks. Murranguliste tulemuste saavutamiseks kasutame oma teadmisi ja loovat mõtlemist.

Kõrguste vallutamine meeskonnas töötades

Oleme üks meeskond, kellel on ühine eesmärk. Ainult meeskonnas töötades saame kõrgustesse. Meie ühised jõupingutused ja pühendumus tulemuste saavutamisele võimaldavad meil kõige olulisemad asjad kiireloomulise ja tipptasemel edastada..

Pihtimus! Pihtimus! Pihtimine!

Me tõmbame ligi ja hoiame parimaid inimesi ning innustame neid tunnustuskultuuri kaudu silma paistma. Armastame tähistada elavalt teiste saavutusi ja teeme seda suure heameelega.!


CHAMPS on kuus ala, mida külalised meie kinodesse tulles ootavad

Puhtusega - puhtus

H Külalislahkus - külalislahkus

AA täpsus - täpsus

M Hooldab - heas korras

P Toode - toote kvaliteet

S Speed ​​- kiirus

4 tõehetke külaliste teenimisel:

Ø Tellimuse kättetoimetamine

Ø hüvasti jätmine ja tänulikkus

Iga teenindushetke eesmärk on tekitada külalisele teatud tunne. Seetõttu tuuakse peamistena esile just need 4 hetke - nendel hetkedel on külalise ja kassapidaja vahel otsene suhtlus. Need on hetked, mil töötaja mõjutab külalist maksimaalselt. Külaliste kogemused, mis võivad olla head või halvad, sõltuvad sageli sellest, kuidas töötaja nende 4 tõehetke ajal külalisega suhtleb..

Konfliktsituatsioonide korral on vaja kasutada reeglit LATTE.

Pidage meeles! Kui saate aru, et te ei saa külalisega olukorda lahendada, helistage alati administraatorile!

L - külalist lahkelt kuulama

A - tunnistage õrnalt, et probleem on olemas

T - käituge probleemi lahendamiseks kannatlikult

T- tänage külalist taktitundeliselt probleemile tähelepanu juhtimise eest

E - palume ilmekalt uuesti tulla

Põhireeglid

KOHTUMATU / HILJA

Kui ilmnevad olukorrad, mis muudavad tööl käimise õigeaegseks võimatuks / võimatuks, peate sellest juhtkonnale ette teatama, äärmuslikel juhtudel helistage hiljemalt 2 tundi enne vahetuse algust. Helistage kinno, täpsustage, kellega räägite, ja tutvustage ennast. Teatage puudumise põhjus, hilinemine.

HAIGLALEHT (B / L)

Kui olete haige, peate minema kliinikus arsti juurde ja paluma haigusleht välja kirjutada. Ilma haigusleheta loetakse töö vahele jätmist töölt lahkumiseks. B / l maksmiseks peab see sisaldama järgmist teavet:

Ø täisnimi (TÄIESTI),

Ø ORGANISATSIOONI NIMI: MÄÄRAGE JURIIDILINE ISIK

Ø ILMA OSTUKESKUSE, TÄNAVA JN NIMETAMATA),

Ø HAIGUS - KOOD

Ø KAKS KOLMNURKLISTE TIIVIST (HAIGLATE LOETELU AVAMINE JA Sulgemine)

Ø PARANDATUD VÕI RISTITUD TEKST, KINNITAB KIRI "PARANDATUD...... USKU", ARSTI ALLKIRI JA POLÜKLIINIKA.

Ø HAIGLA Leht peab olema koostatud musta heliumpliiatsiga.

AJAKAVA

Igal kuul, enne iga kuu 1. päeva, peate edastama oma soovid järgmise kuu töögraafiku osas, täites vormi "Plaanitud soovid" või muul viisil. Järgmise kuu töögraafik pannakse teadetetahvlile jooksva kuu 1. kuupäevale. Kõik ajakava muudatused peab juhtkond kinnitama.

TÖÖTAJATE TEGEVUSE HINDAMINE

Kõik töötajad kaasatakse OCR - töötajate tulemuslikkuse hindamise programmi pärast katseaja möödumist (pärast 2 kuud) ja seejärel iga kuue kuu tagant. Hindamise viib läbi direktor või asedirektor.

OCR-i eesmärk. hinnata saavutusi ja isiklikku panust kinotöösse, seada eesmärgid järgmiseks sertifitseerimisperioodiks, määrata kindlaks karjäärihuvid ja koostada eesmärkide saavutamiseks arengukava.

PALK

Teil on tunnipalk. Teil on võimalus oma pakkumist tõsta, kui prooviperiood edukalt lõpule viia OCR-skooriga vähemalt 3 punkti. Seejärel saate määra tõsta ka koolitaja-mentori koolituse ja sertifikaadi läbimisega.

PUHKUS

Ettevõte annab igale töötajale iga-aastase tasulise puhkuse 28 kalendripäeva. Puhkuste järjestus määratakse igal aastal vastavalt "Puhkuste ajakavale". Esimese 14-päevase puhkuse saamiseks peate olema KARO-s töötanud 6 kuud. Selle kohta, mida puhkuselt soovite, peate oma direktorit teavitama 2 nädalat enne eeldatavat puhkust.

AVATUD UKSEPOLIITIKA

Kui teil on küsimusi või teil on tööpakkumisi, võite igal ajal oma juhtkonnaga ühendust võtta. Uks on teie jaoks alati avatud!

KARJÄÄRIKASV

KARO ettevõte on huvitatud oma töötajate karjääriarendusest. Kui teil on oma ametikohale vastav sertifitseerimistulemus vähemalt 100%, teil on juhiomadused, võime ja soov õppida ja areneda, saate kandideerida. Selleks peate läbima kõik hindamiste ja asjakohase koolituse etapid..

KVALITEET

Kasutame ainult kvaliteetseid toiduaineid ja parimaid retsepte. Ootame teie abi kvaliteetsete teenuste pakkumisel. Olge alati ettevaatlik selle suhtes, mida küpsetate või mida serveerite. Roa välimus on oluline aspekt, mis määrab teenuse kvaliteedi. Kui tooted ei vasta standarditele, siis ärge vabastage neid külalisele ja teavitage sellest oma juhti.

HOSTEMANIA

100% vastavus CHAMPSi standarditele koos suhtumisega

"Jah! Ma oskan! Iga vahetus "

Hostomania peaks olema teie igas vahetuses!

KÜLALINE

Ø KÜLAL on meie ettevõtte kõige olulisem inimene!

Ø KÜLALISE - ei sõltu meist: me sõltume temast!

Ø KÜLALISE ei takista meie tööd, ta on selle eesmärk!

Ø KÜLAS austab meid, tulles meie juurde!

Ø KÜLALINE on meie äris osaleja, mitte väline vaatleja!

Ø KÜLALIS ei ole ainult raha, mis on käes. Ta on mees kõigi oma olemuslike inimlike omadustega, nagu me kõik!

Ø KÜLALINE on inimene, kes tuleb meie juurde oma vajaduste ja soovidega. Meie ülesanne on neid rahuldada!

Ø KÜLAS väärib kõige viisakamat kohtlemist ja tähelepanu, mida saame talle osutada. Ta maksab meie palgad, ilma temata peaksime uksed sulgema!

Töökorra rikkumine võib põhjustada:

Ø suuline märkus

Ø Distsiplinaarkaristus

Küsimus: miks peate järgima ohutuseeskirju?

Küsimus: kirjeldage ühtseid standardeid.

K: mis on hostmaania eelised?

Küsimus: miks on vaja pakkuda külalistele 100% TEMPE?

SANITATSIOONINÕUDED

Toitlustusettevõtetes tööd taotlevad isikud peavad läbima tervisekontrolli vastavalt kehtivatele õigusaktidele.

Kõik baari töötajad peavad läbima sanitaarnormide kohaselt õigeaegse tervisekontrolli ja uuringud. Aegunud analüüsi töötajad ei tohi töötada. Uuesti analüüsi kuupäeva kohta leiate kogu teabe ettevõtte suunal. Osakonnajuhataja kirjutab saatekirja välja vastavalt aegumistähtaegadele. Mesi läbipääs. Ettevõte pakub analüüse tasuta. Tingimusel, et töötaja sooritab eksami heauskselt 10 päeva jooksul (suunamise tähtaeg). Muudel juhtudel - omal kulul. Ettevõtte töösuhete lõpetamise korral maksab mee registreerimise eest töötaja, kes on töötanud vähem kui 3 kuud. raamatud (kinnipidamine toimub lõpliku arvelduse ajal).

ISIKLIK HÜGIEEN.

Kõik töötajad on kohustatud järgima isikliku hügieeni reegleid, kasutama deodoranti, pesema käsi, hoolitsema küünte eest. Käte kahjustuse korral tuleb haava ravida vesinikperoksiidi või briljantrohelise lahusega, katta steriilse sidemega ja asetada kummist sõrmepadjale.

Käsi tuleb alati pesta ja desinfitseerida. need võivad sisaldada patogeenseid mikroobe. Käte pesemisel peate järgima järgmisi reegleid:

Pesen käsi tunnis;

I Veetemperatuur: + 43... + 49 kraadi;

I Kasutame spetsiaalset pesuvahendit (vedelseep) - 1-2 pressi;

I Pese käsi vähemalt 20 sekundit; loputage hoolikalt sõrmede vahel; pese käsi küünarnukkideni;

I pestakse spetsiaalset pesuvahendit (vedelseep) 15 sekundi jooksul;

Kuivatan su käed paberrätikuga või föönitan kuivati

Keeran kraani kinni, hoides seda paberrätikuga

Peamised kätepesu juhtumid:

Ø enne tööle asumist;

Ø pärast põrandate puhastamist;

Ø pärast kokkupuudet juuste, näo, keha avatud osadega;

Ø pärast köhimist, aevastamist;

Ø pärast tualettruumi külastamist;

Ø pärast tööjaama vahetamist;

Ø pärast suitsetamist;

Ø pärast seda, kui midagi põrandalt maha tõstetakse;

Ø enne toiduvalmistamist;

Ø enne ja pärast sööki;

Ø pärast lõunapausi;

Ø pärast vormi käsitsi puudutamist;

Ø Pärast puhastamise lõpetamist.

Motivatsiooniprogrammid

PARIM TÖÖTAJA

Programm "KARO" käitab programmi "Parim töötaja" iga kuu. Saades juhtidelt ja treeneritelt kõrgeima hinde, antakse teile auhind. Lisatasu suurus on 5000 rubla.

TULE SÕBER

Kui toote sõbra KARO-sse, peate sellest juhile teatama. Kui sõber prooviperioodi edukalt läbib, saate boonust. Lisatasu suurus on 1500 RUB. (Piirkonnad-1000 rubla)

CMS AUHIND

Kui CMS-i reiting on 95–97%, saab reitingut saanud töötaja 3000 rubla suuruse preemia, kui 98–100% - 5000 rubla

VASTUTUS

- Vastavalt Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artiklile 6.17 nähakse ette vastutus Vene Föderatsiooni õigusaktide rikkumise eest

laste kaitsmise kohta nende tervist ja (või) arengut kahjustava teabe eest - trahvi vormis ametnikele - 5000–10 000 tuhat rubla, juriidilistele isikutele - 20 000–50 000 rubla koos haldusõiguserikkumise subjekti konfiskeerimisega või tegevuse haldusliku peatamisega kuni 90 päeva.

Samuti saab vastutuse kehtestada Vene Föderatsiooni subjektide tasandil..

Nii et näiteks vastavalt Moskva haldusõiguserikkumiste seadustiku artikli 3.11 3. osale lubab isikute audiovisuaalsete teoste vaatamisele lubamine neile kehtestatud vanusepiiranguid rikkudes ametnikele haldustrahvi määramist summas 1500–2000 rubla; juriidiliste isikute jaoks - 4000 kuni 5000 rubla.

- Vastavalt Moskva haldusõiguserikkumiste seadustiku artikli 3.12 2. osale on ette nähtud vastutus meetmete võtmata jätmise eest, et takistada alla 18-aastaste alaealiste leidmist öösel (kella 23–6) vanemate saatmata (neid asendavad isikud). või isikud, kes korraldavad alaealiste osavõtul juriidiliste isikute või üksikute ettevõtjate ruumides (territooriumidel, ruumides) üritusi, mis on mõeldud avaliku toitlustuse, meelelahutuse, vaba aja veetmise, kus õlle ja toodetud jookide jaemüük ning joomine. selle alusel tähendab alkohoolsed joogid ametnikele haldustrahvi määramist summas 2500 kuni 5000 rubla; juriidiliste isikute jaoks - 10 000 kuni 30 000 rubla.

KINODE KINNITAMINE KINO

Ø teretulnud külalised püsti seisma

Ø Tervitame külalist naeratades ja heatahtliku intonatsiooniga: "Tere hommikust / Tere pärastlõuna / Tere õhtust / Tere tulemast KARO-sse" kino nimi "

Ø Hääletame saali numbri, selle suuna, rea ja koha vastavalt piletile.

Ø Soovime: "Mõnus vaatamine" J

SESSI LÕPP

Ø Kohtume külalistega nende saali väljapääsu juures

Ø Kutsume külalisi uuesti meie juurde tagasi tulema: „Parimat. Ootame teid uuesti / meil on hea meel teid uuesti näha "

VAHETUSE AJAL

Ø Pärast reklaami "Videofilmide keelustamise" algust sulgege saali uks

Ø Kontrollige saalide temperatuuri, see peaks olema 20-25C.

Ø Kui seansil pole ühtegi külalist, siis peate 20 minuti pärast teavitama administraatorit ja filmi vaatamise spetsialisti. Sel juhul film tühistatakse..

Ø Alustage külaliste saali viimist 10-15 minutit enne seansi algust

Ø Tervitatavad külalised seisavad - see on austusavaldus ja teeninduse kõrge tase ettevõttes

Ø Kui lubate külalistel kinno siseneda, kontrollige piletil olevat teavet:

Ø kino nimi

Ø pileti tüüp (laps või täiskasvanu)

Kui tuleb mitme inimese seltskond, on vaja kontrollida kõiki pileteid, mitte ainult ülemist..

Video piraatlus

Kui märkate kinos inimest, kes filmib videokaamera, kaamera ja muude seadmetega:

Ø Ärge mingil juhul pöörduge tema poole ja ärge tehke tema kohta kommentaare

Ø Püüdke meeles pidada erimärke (riided, soeng jne), videopiraadi istumiskohta. See aitab piraati kinost lahkudes täpselt kinni pidada.

Ø lahkuge kinost ja teavitage sellest turvaülemat ja administraatorit

Peatuge kino lähedal töökohal kuni administraatori ja turvatöötaja saabumiseni.

Külaliste evakueerimisel

Evakueerimine toimub järgmistes olukordades:

Ø Tulekahju kinos või sellega piirnevatel territooriumidel ja hoonetes

Ø kino veevarustuse või küttesüsteemide läbimurre

Ø Kui kino territooriumilt leitakse kahtlasi esemeid (lõhkeaineid jne). Ja muud olukorrad, mis ohustavad meie külaliste tervist ja elu.

Administraatori käsul siseneb kassapidaja kinosse ja ütleb külalistele:

"Kallid külalised. Tehnilistel põhjustel on filmi demonstreerimine lõpetatud, hoidke piletid alles ja 2 nädala jooksul saate filmi vaadata teisel päeval või saada raha piletite eest kino kassast. Ja nüüd palun kõigil järgida ainult mind ".

Olge rahulik ja aidake külalistel piirkonnast lahkuda tuletõrjeväljapääsude kaudu kinost tänavale. Pidage meeles! Nende elu sõltub sinust!

Pärast seda peate jõudma kokkulepitud töötajate kohtumispaika. Oluline on jõuda täpselt kogumispunkti. Seda selleks, et teatri juhtkond saaks veenduda, et kõik töötajad on turvalised ja koos..

Tööpäeva lõpus

Ø Pärast viimast seanssi kontrollige olukorda saalis (seadmete tehniline ja sanitaarne seisukord)

Ø Esitage saalide kontrollnimekiri administraatorile

MIS ON IMAX

IMAX 3D ja tavalise 3D vahe on sama oluline kui vahe filmi (35 mm) filmi ja 3D vahel.

IMAX 3D projektor esitab 3D-pilte ületamatu heleduse ja selgusega, erinevalt teistest praegu saadaval olevatest 3D-tehnoloogiatest. IMAX 3D kasutab täielikult ära seda, et näeme maailma kahe silmaga. IMAX 3D kinofilm koosneb tavaliselt kahest eraldi pildist, mis projitseeritakse samaaegselt spetsiaalsele hõbetatud IMAX 3D ekraanile. Üks pilt jäädvustatakse parempoolsest ja teine ​​vasakpoolsest. IMAX 3D prillid eraldavad pildid nii, et vasak ja parem silm näevad erinevaid pilte. Teie aju ühendab pilte, et luua hämmastavaid 3D-pilte, mille sügavus on ekraanist kaugemal.

Ja lõpuks IMAXi kino ise. Selle geomeetria võimaldab teil pildile ja toimuvatele sündmustele lähemale jõuda. IMAX-i kinosaalist ei leia ühtegi "halba kohta". Suurem, laiem ekraan; helisüsteem, mis paneb südame kiiremini põksuma; tunne, et sinust saab osa pildist, ja mitte ainult aknast välja vaatamine kõigele, mis juhtub.

MIS ON LUKS

Premium-suurekraaniga Luxe-tuba ülieredate 2D- ja 3D-piltide jaoks. Auditooriumis on ülekaalukas 3D-heli Auro 11.1-formaadis, mis jäljendab meie heli tajumist reaalses elus, ja Precision White Screen, mis on 4-5 korda heledam kui Silver Screens. Luxe saalis on toolid ehitatud nagu amfiteater ja ridade vahekaugust suurendatakse publiku maksimaalseks mugavuseks..

TURBO tugitoolid

Turbo toolid reageerivad filmi heliribale, edastavad ekraanil toimuvast sõltuvalt vibratsiooni ja muudavad filmi vaatamise tõeliseks seikluseks.

II jagu. Kinobaaris töötamise põhistandardid.

Üldised ohutusreeglid baaris

Kaitske toitu võõrkehade sattumise eest.

Kui midagi rikute, proovige libisemise ja lõikamise vältimiseks juhtumi ümbrus kiiresti isoleerida..

PÕRAND peab olema puhas ja kuiv. Kui te midagi maha pillate või maha pillate või näete põrandal vedelikku või toitu, pühkige see kohe põrandalt või eemaldage see põrandalt. Pühkige esmalt niiske lapiga, seejärel uuesti niiske lapiga ja lõpuks kuivatage. Põrandat tuleks puhastada väikestel aladel. Ärge jookske ega libistage põrandal, vaid kõndige.

Ärge astuge kasti, laua ega tooli peale, et midagi saada. Kasutage astmelist redelit. Sellel seistes ärge venitage liiga kaugele. Ärge piirake oma vaatevälja. Ärge proovige liiga rasket koormat tõsta. Tõstke kokku, tõmmates jalgade, mitte selja lihaseid kokku.

Asetage kogu inventar korralikult ja oma kohale nii, et midagi ei kukuks. ÄRGE KUNAGI PÕRANDASÜSTEEME PAIGUTAGE.

Baari avamine.

Ø Avage administraatoriga riba.

Ø Kontrollige tihendite olemasolu ja terviklikkust.

Ø Lülitage sisse ja kontrollige seadmete (kohvimasin, popkornimasin, Coca-Cola masin, külmikud, õllevarustus) töökindlust.

Kassa avamine.

Ø saate kontoris administraatori (kassapidaja) vahetusfondi

Ø Arvestage fond ümber ja veenduge, et kõik vahendid oleksid saadaval

Ø täitke kassapidaja päevik

Ø Minge töökohale kassasse

Ø Käivitage VISTA programm POS-terminalis

Ø Sisestage oma isiklik parool iseseisvalt (veenduge, et keegi parooli ei näeks) Kui administraatorilt parooli saite, peate selle muutma, vajutades nuppu "Menüü" - "Seaded" - "Parooli muutmine"

Ø Kinnitage vahetusfondi summa

Ø Viige vahetusfond ümber arvutades kassasse

Ø Sulgege kassasahtel, kontrollige võtme puudumist, kui seda pole, andke see vahetuses juhile

Ø Kontrollige monitorilt kellaaega ja kuupäeva, kui lahknevate asjaoludega, peate sellest juhile teatama

Ø Kontrollige pangaterminali funktsionaalsust

Ø Kontrollige printerite tööd

Ø Kontrollige kassaaparaadi olemasolu rahandusregistrites

Ø Kontrollige piletirulli olemasolu

Ettevalmistus külaliste vastuvõtmiseks.

Ø Kontrollige hoolikalt toodete arvu baaris eelmise vahetuse kirjetega.

Ø Kontrollige baari puhtust: peske põhjalikult riiuleid, riiuleid, klaas- ja peeglipindu.

Ø Kaunista külmkapid: Nachod, pudelites pakutavad joogid, mahlad jne..

Ø Kontrollige valmis popkorni saadavust, vajadusel valmistage popkorni praadimiseks järjehoidjad, järgides pöörlemisreeglit (teavitage administraatorit)

Ø Lülitage kuum popkorni vitriin sisse

Ø Kui peate valmistama uue popkorni partii, lülitage popkorni masin 10-15 minutiks sisse. soojendamiseks, järjehoidja.

Ø Lülitage Nachose kiipide soojendamiseks sisse vitriin

Ø Asetage Nachose laastude ja juustuga konteinerid masinasse.

Ø Määrake kõik maitseained (ühekordsed nõud)

Ø Kontrollige siirupite olemasolu segudes

Ø Kontrollige menüühindade vastavust

Ø Kontrollige kogu tootevaliku saadavust, esitage koos administraatoriga puuduvate toodete tellimus

Ø Võta kaup laost kätte, loe ümber, alles siis kirjuta alla sisemise ülekande arvele.

Praegused tööprotsessid.

Ø Hoidke baariseadmed töökorras, kui ilmnevad tõrked, teavitage sellest administraatorit

Ø Säilitada kõigi töökohtade valmisolek külalisi teenindada

Ø Säilitage töökohal täiuslik kord

Ø Pühkige kogu baari kõik tööpinnad kogu päeva vältel

Ø Stendil ei tohi olla võõrkehi

Ø Tundke selgelt iga toote "koht", et pakkuda külalistele kiiret ja kvaliteetset teenindust

Ø Teadke peast menüüd, hindu, koostist, valmistamistehnoloogiat ja baaritoodete serveerimise reegleid, praegust ja kavandatud repertuaari

Ø Päeva jooksul jälgige piisava hulga toodete, kulumaterjalide, piletirullide ja vahetuse olemasolu

Ø Vahetuse ajal kontrollige toodete kvaliteeti, vajadusel teavitage administraatorit mahakandmisest

Jääreeglid.

Ø Jää pealekandmiseks kasutage spetsiaalset jääkühvlit. Te ei saa oma kätega jääd peale kanda ja klaasi üles kühveldada.

Ø Kui olete valanud joogiga klaasi jääga mahuti kõrvale või peale, asetage salvrätik üleval, see on kolleegidele signaaliks, et jää on riknenud - seda ei tohiks kasutada. Vaheta jääd.

Ø Jää peab olema kristallselge ja kõva, kui see pole nii, peate võtma ühendust administraatoriga, ta helistab jäämehe kontrollimiseks tehnikule.

Ø Jää peab olema kuiv, on vaja tagada, et jäämahutite ja jäämasina äravoolusüsteem töötab korralikult, probleemide ilmnemisel pöörduge administraatori poole. Ärge kasutage jäähoidjaid segude, õlle ja muude jookide jahutamiseks.

Tagastage piletid

Ø Pileti tagasimakseid töötleb ainult vanem kassapidaja või administraator. Kui teie juurde tuleb külaline ja soovib ostetud pileti tagastada:

Ø küsige piletit ja pöörake tähelepanu seansi kuupäevale ja kellaajale. Pärast seansi algust ei tagastata külalise algatusel pileteid.

Ø Kui seansi alguseni on veel aega, kutsuge külaline täitma kehtestatud pileti tagasimaksetaotluse vorm juhtudel, kui veebipoed.

Ø Kui külaline täidab taotlust, helistate vanemakasserile või administraatorile ja kutsute ta kassasse tagastuse töötlemiseks.

Ø Kui vanem kassapidaja või administraator tuleb, võtab ta külaliselt avalduse ja piletid. Seejärel väljastab ta kassas piletiraha ja tagastab külalisele raha. Kui külaline maksis piletite eest sularahas, tagastatakse talle ainult sularaha. Krediitkaardiga maksmise korral tühistab vanemkassapidaja POS-terminalis toimingu. Kui piletid osteti veebisaidi kaudu, tagastatakse külalisele raha 10 tööpäeva jooksul..

Ø Vanem kassapidaja korjab piletid koos külalise enda avaldusega edasiste protseduuride jaoks.

Ø Te peate omakorda pakkuma vanemale kassapidajale nende piletite omadusi, kui need piletid müüsite teie.

Abielupiletid

Päeval võib kassapidajate töös ilmneda puudus piletites. Abielu tüübid:

Ø piletiprogrammi ebaõnnestumine;

Ø printeri jaotus;

Ø defektne piletirull.

Ø Kuna piletid on ranged teatamisvormid, väljastab võimaliku abielu korral abiellumiseks piletid ainult vanem kassapidaja.

* Abielu korral peate viivitamatult helistama vanemale kassapidajale või administraatorile. Samal ajal on kassas müük peatatud.

Piletite allahindlused

Ettevõttel on järgmine allahindluste süsteem:

Alla 3-aastased lapsed - tasuta

(0+ seansside jaoks, ilma eraldi kohta pakkumata)

Pensionäridele:

esmaspäevast kolmapäevani seanssidele kuni kella 14.00.

pileti hind 100 rubla *

Õpilastele ja üliõpilastele:

esmaspäevast kolmapäevani seanssidele kuni kella 17.00.

piletisoodustus 20% **

Alla 12-aastastele lastele:

Kõigil nädalapäevadel kuni 20:00 (2D) seansside jaoks

piletisoodustus 20%

Grupivisiit

(programmis tehakse automaatselt allahindlust):

15 inimeselt esmaspäevast neljapäevani 20%;

reedest pühapäevani 15%.

* - soodustus antakse pensionitunnistuse esitamisel;

* - soodustus antakse õpilaspileti esitamisel ja see ei kehti 3D-formaadis filmide kohta;

Allahindlusi pakutakse rangelt ettevõtte juhtkonna määratud päevadel vastavalt korraldustele ja juhistele. Soodustusega piletite müümisel kontrollige hoolikalt külaliste poolt soodustuse aluseks oleva dokumendi (pensionikaart, üliõpilaspilet jne) ehtsust..

Kui külaline esitab kehtestatud vormis kutsekaardi, tuleb edasiseks teenindamiseks helistada administraatorile: „Palun pöörduge vastuvõtuleti poole. Helistan talle nüüd "J

Küsimus: külaline ütleb, et andsite talle vale muudatuse?

Küsimus: külaline soovib pileti tagastada?

Küsimus: mis on rotatsiooni reegel?

Küsimus: mis on esimese rea reegel?

Küsimus: külalisel pole allahindlust kinnitavat dokumenti?

Vahekogu

3D-prillide müük.

Finantsaruanded.

Kõik sularahaga seotud protseduurid (registreerimine vanema kassapidaja juures, vahetus, vahekogumine, ülejäägid, puudujäägid, kassa sulgemine) viiakse läbi kassapidaja juuresolekul. Oluline on meeles pidada, et kontroller-kassapidaja kannab täielikku rahalist vastutust, kindlustades kõik need protseduurid oma allkirjaga.

Kassa kviitungi atribuudid.

Ø Juriidilise isiku nimi

Ø tegelik ja juriidiline aadress

Ø sularahatehingu seerianumber

Ø perekonnanimi, kontrollija-kassapidaja nimi

Ø roa nimi, kogus, hind, kogus

Ø hoiustatud summa ja muudatuse summa

Ø Kassa seerianumber

Ø maksuametis registreeritud kassaaparaadi number

Ø juriidilise isiku TIN (maksumaksja identifitseerimisnumber).

10.2 Pileti atribuudid:

Ø juriidilise isiku nimi

Ø Filmi pealkiri

Ø Müügi aeg

Kaupade aruandlus.

Aktiivsed müügimeetodid.

Suurte portsjonite pakkumine (pidage meeles: kui külaline ei märgi, millist osa ta osta soovib, eeldame vaikimisi, et külaline võtab suurema osa ja kallima roa või joogi)

Kui töös esineb mingeid probleeme, on seade rikkis,

mõni toode on otsa saanud, peab kassapidaja külalisele olukorda selgitama, vabandama ja

Olge alati valmis külalisi aitama - öelge, mis kell sessioon algab, kuidas

mine saali jne..

Töövihik.

Kabe-kassapidaja.

_______________________

_______________________
töötaja

Kinotelefon:

KARO ETTEVÕTTE EESMÄRK:

HAKKE FILMITURU MAAILMAKS 1.

Sõrmede papillaarsed mustrid on sportliku võimekuse marker: dermatoglüüfilised tunnused tekivad 3-5 raseduskuul, ei muutu elu jooksul.

Maamasside mehaaniline hoidmine: Maamasside mehaanilise hoidmise nõlval tagavad erineva konstruktsiooniga tugistruktuurid.

Drenaažisüsteemi valimise üldtingimused: Drenaažisüsteem valitakse sõltuvalt kaitstava olemusest.

Gostemania hindamise kontroll-loend

Tervitage külalist 5 sekundit sooja naeratuse ja silmsidemega.

Aidake oma külalisel end oodata

Tervitage külalist sõbraliku fraasiga.

- Tervitus peaks olema sõbralik, mitte pähe õpitud ja hingetu.

- Rääkige selgelt ja lühidalt.

- Kasutage siiruse näitamiseks hääletooni ja kehakeelt.

Tervitage külalist sooja naeratuse ja silmsidemega.

- Naerata siiralt. Ole lahke ja vastutulelik.

Kohe pärast tervitussõnu küsige, kuidas saaksite aidata, või kutsuge külaline tellimust esitama.

- Uurige viisakalt, kuidas Külalist aidata.

- Pange tähele, et külaline võib naasta jaotisse küsimuse esitamiseks ja mitte tellimuse esitamiseks.

Näited fraasidest, mida saab külalise tervitamiseks kasutada:

"Tere! NII HEA, et tulid! Kas võin su tellimuse vastu võtta?"

"Tere! Täname, et meid valisite!"

"Tere pärastlõunal, meil on hea meel teid näha! Kuidas ma saan teid täna aidata?"

"Tere, tere tulemast KFC-sse! Kuidas ma saan teid aidata?"

"Tänan, et tulite meie juurde! Mida ma saan teie heaks täna teha?"

"Tere õhtust. Mida ma saan sinu heaks teha?"

"Meil on hea meel teid uuesti näha" (regulaarne külaliste tervitus)

© 2012 Yumi restoraniteenuste rühm, Inc.

Tellimuse aktsepteerimine

1 2 3 4 5 6 7 8

Rääkige piisavalt kiiresti, et sellest oleks hõlpsasti aru saada.

- Teie kõne kiirus peaks vastama külalise vajadustele.

- Ärge rääkige nagu robot, hingetult ega mässake.

Uurige külalise eelistusi selle kohta, kus ta sööb

Uurige, kas külaline sööb puhkeruumis või võtab toitu ära.

"Kas sööd restoranis või võtad selle kaasa?"

Pakkumise valikud, mille vahel valida

• Küsige külaliselt, kui palju ta tahaks süüa

"Kas soovite rikkalikku lõunasööki / õhtusööki või kiiret suupistet?"

• Rääkige külalistele uutest toodetest, kampaaniatest või eripakkumistest.

"Meil on nüüd suurepärane pakkumine. Las ma räägin teile sellest!"

• Kui külaline kahtleb, paku talle oma lemmikroog

• Kampaaniatest või eripakkumistest rääkides täpsustage, kui palju inimesi on külaline

läheb sööma. - See võimaldab teil pakkuda spetsiaalset toodet, mis sobib

külalise vajadused (nt Basket). "Kui palju inimesi

kas teie tellimus arvutatakse? "

© 2012 Yumi restoraniteenuste rühm, Inc.

Teenindushetke peamine osa Tellimuse vormistamine on pakkumine. Pakute erinevatele Külalistele erinevaid roogasid ja jooke, sõltuvalt erinevatest olukordadest: Külalisel on kiire või ta tuli üksikasjalikult sööma, kas Külaline tuli üksi või seltskonnas, kas temaga on lapsi, ta tuli hommikul, pärastlõunal või õhtul jne. Külalistele roogade pakkumisel on oluline kasutada järjestikuse ettepaneku või "klassikalise kolmnurga" reegleid.

Alguses tuleb külalisele pakkuda pearoog (kolmnurga ülemine tipp). Põhiroaga saab serveerida leiba ja kastet (näiteks kanatükkidega).

Järgmisena pakume külalisele lisandit (kolmnurga parempoolne tipp). Võite pakkuda ka kastet koos lisandiga ja juba teist. Pärast garneeringut pakume jooki (kolmnurga vasak nurk). Järgmisena võite pakkuda täiendavat roogi ja magustoitu.

Klassikaline kolmnurk on külalisele roogade serveerimise Loogiline järjestus. Pakkudes klassikalise kolmnurga ääres toitu ja jooke, teeb kassapidaja oma tööd asjatundlikult ja järjekindlalt.

Kolmnurk võimaldab teil kiiresti ja hõlpsalt hinnata, millised kategooriad järjekorras puuduvad. Kuula külalist tähelepanelikult. Kui ta pole tellinud roogasid kõigist kategooriatest, soovitage puuduvad need tellimuse täitmiseks. Pidage meeles: kõik toidud on jagatud viide kategooriasse:

pearoad, lisandid, joogid, lisandid ja magustoidud. Rühmade roogade koostis võib muutuda, kuna uusi roogasid võetakse perioodiliselt kasutusele ja mõned neist kuvatakse. Uute roogade tutvustamisel pöörake kindlasti tähelepanu, millisesse kategooriasse need kuuluvad, et neid korralikult külalistele pakkuda. Kui pärast tervitamist ei hakanud Külaline kohe tellimust tegema, ärge oodake, kuni ta ise otsustab, võtke initsiatiiv enda kätte. Näiteks soovitage proovida uudsust.

Kui Külaline ise tellimist alustas, oodake, kuni ta lõpetab, hinnake, millised kategooriad pole tema järjekorras, ja pakkuge sobivaid roogasid.

On väga oluline teada mitte ainult seda, mida pakkuda, vaid ka seda, kuidas seda pakkuda - on oluline, millises vormis me oma külalisele oma pakkumise teeme, s.t kasutatavad sõnad, roogade kirjeldused, nimekiri jne..

Mitmed reeglid külalisele söögikordade pakkumiseks:

© 2012 Yumi restoraniteenuste rühm, Inc.

Pakkumine vormis POSITIIVNE KINNITUS, ilma osakeseta "EI". Kasutage sõnu: "proovige", "võtke", "soovitan teid". Näiteks küsimus - "Kas soovite kaste?" näitab ettepanekus kõiki peamisi vigu. Õige oleks öelda - "Võtke kana kana jaoks!" või "Grillimiseks soovitan kebabikastet!".

Paku Külalisele kindlasti uudsust! Uue roa pakkumine või roog, mille pakkumine toimub, on kõigi teiste ettepanekute suhtes prioriteet, seda tuleb teha.

Näiteks: „Proovige meie uut võileiba... (nimi). See sisaldab... ja... (peamiste koostisosade loetelu). See on väga maitsev ja on juba külastajate seas populaarsust kogunud ".

Ärge koormake pakkumist üle. On hädavajalik pakkuda pearooga, lisandit, kastet ja jooki (kaasa arvatud uudsus). Paku täiendavaid roogasid ja magustoitu vastavalt olukorrale: kui Külaline ise tellis kõik muud kategooriad või kui Külaline teeb suure tellimuse või võite näiteks pakkuda magustoitu teeks, salatit taimetoiduna jne..

Paku kindlasti kindlaid eineid

ja komplektid. Kui Külaline tellis kartulit ja koolat, paku talle kombot, näidates selle kasumlikkust. Kombot tuleks pakkuda pearoaga. Kui teenite mõnda külalisfirmat, soovitage Basketit

Kasutage täpseid sõnu, et toitu peenelt soovitada. Need on sõnad, mis selgitavad külalisele teie ettepaneku loogikat, näiteks: kartulid lisandiks, kook magustoiduks, kaste kanalihaks jne. Sõnad "lisandiks", "magustoiduks", "kana jaoks" -

näita külalisele, et sa ei püüa teda lihtsalt nii palju müüa kui võimalik, vaid et hoolitsed tema eest, täiendad tema tellimust ja muudad tema lõunasöögi maitsvamaks.

Kasutage värvikaid - "maitsvaid" toitude ja jookide kirjeldusi.

Paku suuremat osa, kui külaline ei määra suurust. ("Cola suur või standardne?", "Tiivad

Ärge esitage külalisele küsimusi, millele saab vastata "ei" (küsimus "Kas soovite kastet?" On vale, kuid küsimus "Millist kastet eelistate friikartulitele?" Kõlab palju paremini)

© 2012 Yumi restoraniteenuste rühm, Inc.

Kui külaline ütles: "see on kõik", ärge nõudke seda. Kuula külalist: sellised sõnad nagu "see on kõik", "pole midagi muud vaja" soovitavad meil mitte teha külalisele täiendavaid ettepanekuid.

Ärge vaidlustage külalise arvamust. Külalise õigus on omada oma maitset ja eelistusi. Austa Külalise tundeid ja arvamusi. Kui Külaline soovib järjekorda muuta, ärge proovige teda veenda.

Hoia alati külalisega silmsidet.

Toitude ja jookide värvikad kirjeldused

Roogade serveerimise üks oluline reegel on kasutada "maitsvaid" kirjeldusi.

Kõik inimesed tajuvad sama teavet erinevalt. Seetõttu peate erinevate inimeste jaoks roogasid kirjeldama erinevalt, kasutades erinevaid kirjeldavaid omadussõnu. Külalisega suheldes ei saa me selgelt kindlaks teha, millised sõnad teda mõjutavad, seetõttu tuleks kasutada eri värvi kirjeldavaid omadussõnu. Kirjeldavate omadussõnade kasutamise peamine tingimus on see, et need peaksid Külalisele mingit väärtust väljendama. Seal on teatud parameetrid, mis aitavad teil valida õige värvika kirjelduse. Kõigil omadussõnadel, mida roogade kirjeldamisel kasutate, peab olema üks järgmistest parameetritest: roa atraktiivsus / eelised Maitseomadused Koostisosad, valmistamismeetodid

Tehke menüüst vähemalt üks soovitus. Soovitage eripakkumisi. pakkumisi, mis pakuvad eeliseid või millel on lisaväärtus.

Esitage vihjeid, kui külaline tundub ebakindel või kahtlane.

Selgitage külalistele pakkumiste väärtust.

"Proovige meie uusi kuumaribasid!"

"Kui vajate suuremat portsjonit, tellige Big Combo ja saate suurema portsu friikartuleid ja jooki.

ainult... rubla eest. See on suurepärane valik! "

"Kuidas oleks peretoiduga? Meie korvidest on igaühele midagi soodsa hinnaga."

"Proovige meie kanatiibu! Suurepärane lisa igale tellimusele!"